Salame Sopressa Veneta Classica bez czosnku 1,4kg

Sopressa Veneta Classica (na tej stronie bez czosnku) z Salumificio Freoni Danzi to dojrzewający produkt z czystego włoskiego mięsa wieprzowego, nadziewany w naturalną osłonkę i ręcznie wiązany sznurkiem. Jej wysoka jakość rozpoznawalna jest po zwartej konsystencji w dotyku, która w połączeniu z miękkością przy krojeniu pozwala na rozpuszczenie się w ustach. Salame veneto nie powinno być zbyt twarde przy krojeniu i w ustach, ale powinno być przyjemne i delikatne, aby zapewnić intensywne wrażenie dojrzewania, słone, ale nie przesolone. Sopressa Veneta: ciekawostki Istnieje wiele świadectw potwierdzających starożytne pochodzenie Sopressy, kluczowego wędliny weneckiej tradycji kulinarnej. Najważniejszym z nich jest z pewnością to z 1577 roku, kiedy to malarz Jacopo da Bassano namalował obraz „Chrystus w domu Marty, Marii i Łazarza”, na którym Łazarz przedstawiony jest, gdy kroi wędlinę bardzo podobną do Sopressy. Sopressa veneta ma tylko jedno „p” w nazwie, co odróżnia ją od innych soppresse, typowych dla południowych Włoch. Jest wytwarzana z szlachetnych części wieprzowiny, które tradycyjnie są przetwarzane oddzielnie: karkówka, łopatka, boczek, polędwica i szynka. Każda prowincja wenecka ma swoją Sopressę, jej pochodzenie wydaje się być w Vicentino, a różnice między różnymi produkcjami prowincjonalnymi polegają na różnym wykorzystaniu wina w masie. Sekretem dobrej jakości Sopressy jest umiejętność nadziewania bez pozostawiania pustych przestrzeni, dawni mistrzowie robili to ręcznie, dziś używa się maszyn, które zapewniają równomierne nadziewanie.