Opis
Capicollo to typowa kalabryjska wędlina o charakterystycznym cylindrycznym kształcie i specyficznym wiązaniu sznurkiem. Ma różowy kolor, a po przekrojeniu widoczne są typowe białe prążki tłustej części schabu wieprzowego. Produkowany z górnej części schabu wieprzowego, do której dodaje się sól i czarny pieprz, po czym jest nadziewany do jelita, Capicollo jest wiązany i pozostawiany do wyschnięcia na co najmniej 100 dni. Ten etap jest bardzo ważny i wymaga stałej kontroli wartości wilgotności i temperatury. Zastosowanie w kuchni O delikatnym i szczególnie aromatycznym smaku, z chwilami wędzonym posmakiem, Capicollo jest idealny do przygotowywania aperitifów i przystawek; kroi się go w plastry lub kostki i podaje z dobrym świeżym chlebem i czerwonym winem. Idealny do serwowania na bufetach w cienkich plastrach z dobrym dojrzałym serem, Caciocavallo i mieszanką marynat. Polecamy spróbować go w połączeniu z naszymi Figami alla Contadina. Składniki: Capicollo wieprzowy, sól, cukry (dekstroza, sacharoza), aromaty, przyprawy. Przeciwutleniacz: E300 Konserwanty: E252 Sposób przechowywania: Trzymać z dala od bezpośredniego światła słonecznego i źródeł ciepła. Przechowywać w lodówce Opakowanie około 600 gramów