Opis
Erborinato di Capra to rzemieślniczy ser pleśniowy produkowany z pasteryzowanego mleka koziego, charakteryzujący się cylindrycznym kształtem i szorstką skórką o szaro-czerwonym kolorze. Jego kremowa i otulająca masa, przetykana szlachetnymi zielonymi i niebieskimi pleśniami, nadaje mu unikalny wygląd. Smak jest typowy dla mleka koziego: słodki i lekko pikantny, z aromatyczną złożonością, która nasila się podczas dojrzewania. Idealny dla miłośników intensywnych i złożonych smaków, ten ser oferuje głębokie i wyrafinowane doznania smakowe. Mleko: Kozie pasteryzowane. Cechy organoleptyczne Wygląd: Cylindryczny kształt z płaskimi powierzchniami i prostym bokiem, z szorstką skórką o szaro-czerwonym kolorze. Miękka i kremowa masa, biała lub słomkowa, przetykana zielonymi i niebieskimi żyłkami wynikającymi z pleśni. Aromat: Intensywny i charakterystyczny, z nutami leśnymi i szlachetną pleśnią, które wzbogacają doznania węchowe. Smak: Słodki i lekko pikantny, z typowym charakterem mleka koziego, który harmonizuje z nutami szlachetnych pleśni, tworząc głęboki i otulający smak. Konsystencja: Kremowa i miękka, z jednolitą i topniejącą strukturą, która rozpływa się w ustach. Średnica formy: 20 cm. Zalecane połączenia Miód: Miód kasztanowyMiód kasztanowy, z jego gorzkimi i intensywnymi nutami, tworzy intrygujący kontrast z złożonością pleśniowego sera, delikatnie równoważąc pikantność sera. Perły: Perły z octem balsamicznym z Modeny IGP i trufląTe perły dodają eksplozji balsamicznych i ziemistych smaków, podkreślając szlachetne pleśnie i charakter mleka koziego w eleganckim połączeniu. Kompot: Kompot z fig i "Ocet Balsamiczny z Modeny IGP"Słodycz fig i kwasowość octu balsamicznego łączą się z pikantnym smakiem sera, oferując doskonałą równowagę słodyczy i intensywności. Galaretka: Galaretka z Lambrusco z Modeny DOPGalaretka z Lambrusco, z jej owocowym i lekko kwaskowatym smakiem, wzbogaca pleśniowy ser o żywy i aromatyczny akcent. Krem: Krem z "Octem Balsamicznym z Modeny IGP" i trufląTen krem dodaje luksusowego i ziemistego wymiaru, łącząc się ze szlachetnymi pleśniami sera dla intensywnych i wyrafinowanych doznań. Czysta: GruszkiGruszki, słodkie i soczyste, tworzą harmonijny kontrast z pikantnym smakiem pleśniowego sera, wzbogacając podniebienie świeżością i delikatnością. Tradycyjny: Savòr ModeneseSavòr, z jego nutami mieszanych owoców i gotowanego moszczu, uzupełnia złożoność pleśniowego sera słodyczą i kwasowością, podkreślając głębię sera. Piwo: Idealne z piwem typu Stout lub ciemnym piwem, które równoważy aromatyczną złożoność sera. Wina: Idealne z aromatycznym i pełnym białym winem, takim jak Sauvignon Blanc lub Gewürztraminer. Dla interesującego kontrastu, połącz z winem słodkim, takim jak Passito. Chleb: Doskonale komponuje się z chlebem orzechowym lub prostą focaccią, które uzupełniają kremową teksturę, nie przytłaczając smaku. Inne połączenia: Doskonałe z suszonymi owocami, takimi jak orzechy i migdały, lub w towarzystwie świeżych gruszek dla harmonijnego kontrastu smaków i konsystencji. Zalecany nóż: Zaleca się nóż z cienkim ostrzem do serów pleśniowych, aby uzyskać precyzyjne plastry bez uszkadzania kremowej struktury sera.