Ser Fossa di Capra to unikalny ser rzemieślniczy, powstały z połączenia zapachów mleka koziego i intensywności dojrzewania w wykopie. Ten proces, który odbywa się w wykopach wykopanych w ziemi, nadaje serowi złożony charakter i otulający bukiet aromatyczny. Dojrzewanie w wykopie podkreśla charakterystyczne cechy mleka koziego, sprawiając, że ten ser jest idealny dla tych, którzy cenią intensywne i autentyczne smaki, ale łatwe do strawienia. Mleko: Kozie. Cecha organoleptyczna Wygląd: Nieregularny kształt o wymiarach 13 x 11 cm. Skórka ma rustykalny i zmienny wygląd spowodowany dojrzewaniem w wykopie, podczas gdy masa jest zwarta, w kolorze kości słoniowej i lekko krucha. Aromat: Intensywny i bogaty, z nutami leśnymi, skóry i siana, wzbogacony charakterystycznym zapachem mleka koziego. Smak: Zdecydowany i złożony, z równowagą między słodyczą mleka koziego a słonością dojrzewania w wykopie, oraz lekką nutą pikantną. Konsystencja: Zwarta i krucha, która się kruszy podczas krojenia, ale przyjemnie się zmiękcza w ustach. Wymiary: 13 x 11 cm. Zestawienia rekomendowane Miód: Miód z kasztanowca. Miód kasztanowy, ze swoimi intensywnymi i lekko gorzkawymi nutami, doskonale uzupełnia aromatyczność sera, podkreślając głębię smaku uzyskaną dzięki dojrzewaniu w wykopie. Perły: Perły z pikantnym chili. Perły z chili dodają pikantną i intrygującą nutę, tworząc ekscytujący kontrast z naturalną słodyczą mleka koziego i słoności dojrzewania. Konfitura: Konfitura z cebuli i octu balsamicznego z Modeny IGP. Słodycz i kwasowość konfitury z cebuli tworzą harmonijne zestawienie, balansując intensywność sera z karmelizowaną i złożoną nutą. Żelatyna: Żelatyna z octem balsamicznym z Modeny IGP i truflami. Ta żelatyna przynosi wyrafinowaną nutę trufli, która łączy się z profilem aromatycznym sera, dodając głębi i wyrafinowania. Krem: Krem z octem balsamicznym z Modeny IGP i figami. Słodycz figi połączona z kwasowością balsamico wzbogaca zdecydowany smak sera, oferując przyjemny i otulający kontrast. Puree: Puree z gruszek. Naturalna i delikatna słodycz puree z gruszek równoważy słoność i intensywny charakter sera, sprawiając, że każde kęsy są harmonijne i świeże. Tradycyjne: Musztarda Fina di Carpi. Musztarda z kandyzowanymi owocami dodaje przyprawową i lekko pikantną nutę, która łączy się z aromatycznością sera, oferując bogate i złożone zestawienie. Piwo: Dobrze komponuje się z piwem podwójnie słodowym lub Belgian Dubbel, którego solidność towarzyszy intensywności sera. Wina: Idealne z czerwonym winem o strukturze i garbnikach, takim jak Montepulciano d'Abruzzo, lub białym, aromatycznym i pełnym winem, jak Vermentino, które równoważą zdecydowany charakter sera. Chleb: Idealne z chlebem pełnoziarnistym lub rustykalną focaccią, które podkreślają kruchą konsystencję sera. Inne zestawienia: Doskonałe na desce z dojrzewającymi wędlinami, lub pokruszone na sałatki z rukolą i orzechami dla zdecydowanego i oryginalnego akcentu. Rekomendowany nóż: Zaleca się użycie noża z ząbkowaną krawędzią do serów kruchych, który pozwala na czyste cięcie i zachowuje zwarta strukturę.
Cena z VAT wliczonym
Ser Fossa di Capra to unikalny ser rzemieślniczy, powstały z połączenia zapachów mleka koziego i intensywności dojrzewania w wykopie. Ten proces, który odbywa się w wykopach wykopanych w ziemi, nadaje serowi złożony charakter i otulający bukiet aromatyczny. Dojrzewanie w wykopie podkreśla charakterystyczne cechy mleka koziego, sprawiając, że ten ser jest idealny dla tych, którzy cenią intensywne i autentyczne smaki, ale łatwe do strawienia. Mleko: Kozie. Cecha organoleptyczna Wygląd: Nieregularny kształt o wymiarach 13 x 11 cm. Skórka ma rustykalny i zmienny wygląd spowodowany dojrzewaniem w wykopie, podczas gdy masa jest zwarta, w kolorze kości słoniowej i lekko krucha. Aromat: Intensywny i bogaty, z nutami leśnymi, skóry i siana, wzbogacony charakterystycznym zapachem mleka koziego. Smak: Zdecydowany i złożony, z równowagą między słodyczą mleka koziego a słonością dojrzewania w wykopie, oraz lekką nutą pikantną. Konsystencja: Zwarta i krucha, która się kruszy podczas krojenia, ale przyjemnie się zmiękcza w ustach. Wymiary: 13 x 11 cm. Zestawienia rekomendowane Miód: Miód z kasztanowca. Miód kasztanowy, ze swoimi intensywnymi i lekko gorzkawymi nutami, doskonale uzupełnia aromatyczność sera, podkreślając głębię smaku uzyskaną dzięki dojrzewaniu w wykopie. Perły: Perły z pikantnym chili. Perły z chili dodają pikantną i intrygującą nutę, tworząc ekscytujący kontrast z naturalną słodyczą mleka koziego i słoności dojrzewania. Konfitura: Konfitura z cebuli i octu balsamicznego z Modeny IGP. Słodycz i kwasowość konfitury z cebuli tworzą harmonijne zestawienie, balansując intensywność sera z karmelizowaną i złożoną nutą. Żelatyna: Żelatyna z octem balsamicznym z Modeny IGP i truflami. Ta żelatyna przynosi wyrafinowaną nutę trufli, która łączy się z profilem aromatycznym sera, dodając głębi i wyrafinowania. Krem: Krem z octem balsamicznym z Modeny IGP i figami. Słodycz figi połączona z kwasowością balsamico wzbogaca zdecydowany smak sera, oferując przyjemny i otulający kontrast. Puree: Puree z gruszek. Naturalna i delikatna słodycz puree z gruszek równoważy słoność i intensywny charakter sera, sprawiając, że każde kęsy są harmonijne i świeże. Tradycyjne: Musztarda Fina di Carpi. Musztarda z kandyzowanymi owocami dodaje przyprawową i lekko pikantną nutę, która łączy się z aromatycznością sera, oferując bogate i złożone zestawienie. Piwo: Dobrze komponuje się z piwem podwójnie słodowym lub Belgian Dubbel, którego solidność towarzyszy intensywności sera. Wina: Idealne z czerwonym winem o strukturze i garbnikach, takim jak Montepulciano d'Abruzzo, lub białym, aromatycznym i pełnym winem, jak Vermentino, które równoważą zdecydowany charakter sera. Chleb: Idealne z chlebem pełnoziarnistym lub rustykalną focaccią, które podkreślają kruchą konsystencję sera. Inne zestawienia: Doskonałe na desce z dojrzewającymi wędlinami, lub pokruszone na sałatki z rukolą i orzechami dla zdecydowanego i oryginalnego akcentu. Rekomendowany nóż: Zaleca się użycie noża z ząbkowaną krawędzią do serów kruchych, który pozwala na czyste cięcie i zachowuje zwarta strukturę.
