Parmigiano Reggiano Vacca Frisona 50 miesięcy to prawdziwa doskonałość w produkcji serów, która reprezentuje szczyt złożoności i intensywności aromatycznej, jakie może nadać długa dojrzewanie. Wyprodukowany z surowego mleka krowy Frisona, ten Parmigiano dojrzewał przez 50 miesięcy, rozwijając bogaty i zdecydowany profil aromatyczny. Długa dojrzewanie nadaje serowi szczególnie kruchą strukturę i wyraźną granulację, idealną dla tych, którzy kochają intensywne i otulające smaki. Wygląd: Tradycyjna cylindryczna forma z grubą i twardą skórką. Pasta o intensywnym kolorze słomkowym, bez oczek lub z drobnymi oczkami. Struktura: Bardzo wyraźna granulacja, krucha i krystaliczna konsystencja, z licznymi kryształami tyrozyny, które nadają serowi charakterystyczną teksturę. Zapach i aromat: Złożone i intensywne, z nutami suszonych owoców, przypraw, bulionu mięsnego oraz lekkiej nuty skóry i drewna, typowej dla długich dojrzewania. Smak: Zdecydowany i bogaty, z wyraźną słonością zrównoważoną przez złożony posmak przypraw i suszonych owoców, towarzyszy mu przyjemna ostrość. Dojrzewanie: 50 miesięcy. Miód spadziowy, z jego intensywnymi i lekko karmelowymi nutami, podkreśla słoność i nuty suszonych owoców Parmigiano, oferując otulający i trwały kontrast. Perły w białym sosie i trufli dodają eleganckiej i aromatycznej nuty, która wzbogaca złożony i ziemisty charakter dojrzewającego sera. Słodycz fig połączona z lekką kwasowością octu balsamicznego tworzy doskonałe zrównoważenie z intensywnością Parmigiano, nadając smak zaokrąglony i wyrafinowany. Galaretka z trufli i octu balsamicznego nadaje serowi głęboki i aromatyczny akcent, który dopełnia i wzmacnia nuty przypraw i suszonych owoców. Ta śmietana wzbogacona figami równoważy intensywną słoność Parmigiano z wyrafinowaną słodyczą, tworząc połączenie, które otula podniebienie. Czyste puree z owoców leśnych, z jego kwaskowatym i owocowym smakiem, nadaje świeżość i żywą nutę serowi, podkreślając jego aromatyczne odcienie. Savòr, z jego dżemem mieszanych owoców i gotowanym moszczem, jest idealnym dodatkiem do dojrzewającego Parmigiano, uzupełniając jego bogaty smak o słodycz przyprawioną i rustykalną. Dobrze komponuje się z piwem klasztornym lub Belgian Quad, które podkreślają intensywność sera. Idealny z pełnym i dojrzewającym winem czerwonym, takim jak Brunello di Montalcino lub Amarone della Valpolicella, lub z winem białym strukturalnym, takim jak barrikowane Chardonnay, które wzbogacają bogactwo Parmigiano. Idealny z chlebem rustykalnym lub pełnoziarnistymi grzankami, które towarzyszą kruchości sera. Miód kasztanowy lub dżem figowy, aby zrównoważyć mocną słoność i intensywne aromatyczne nuty. Pyszny jedzony w czystej postaci, aby w pełni docenić jego złożoność lub z orzechami i suszonymi owocami, aby uwydatnić jego głębokie i dojrzałe nuty.