Salicornia, znana również jako "szparag morski", to roślina, która rośnie nad morzem, na skałach lub w pobliżu zastojów wody morskiej. Ta szczególna rośnie w Gargano i jest konserwowana zgodnie z tradycją w oliwie z oliwek extra virgin przez rodzinę Buondioli. Jest doskonałym składnikiem w sałatkach lub w daniach głównych i drugich, szczególnie z rybą. Rada: biorąc pod uwagę jej smak, pamiętaj, aby na minimum dawkować lub całkowicie unikać soli. Dostępna w słoiku szklanym o pojemności 212g.