Em uma tigela, misture o açúcar e o ovo.
Adicione a farinha de arroz e o fermento (ou cremor tártaro e bicarbonato). Misture até obter uma massa homogênea.
Adicione as raspas de limão, o azeite de oliva e o leite de arroz.
Adicione mais 3 colheres de sopa de leite e trabalhe a massa até obter uma consistência macia, mas não elástica.
Coloque papel manteiga na assadeira e use um cortador para criar os biscoitos diretamente na assadeira.
Asse a 180 graus por cerca de 15 minutos, até que os biscoitos fiquem dourados.
Deixe os biscoitos esfriarem completamente.
Bata o creme de leite fresco, adicione o mascarpone e recheie os biscoitos criando sanduíches de sorvete.
Deixe os sorvetes no congelador por pelo menos 3 horas antes de servir.
Sirva e aproveite o sorvete caseiro.
Sirva com decorações a gosto, como frutas frescas ou lascas de chocolate.
Italia, Lombardia
| Energia (kcal) | 280,95 |
| Carboidratos (g) | 31,48 |
| dos quais Açúcares (g) | 5,39 |
| Gorduras (g) | 15,56 |
| dos quais saturados (g) | 7,19 |
| Proteínas (g) | 5,46 |
| Fibras (g) | 0,52 |
| Venda (g) | 0,2 |
