O bolo do caco é o pão típico da Madeira, crocante por fora e macio por dentro, assado na pedra e frequentemente servido com manteiga de alho. A receita utiliza fermento natural e batata doce para obter uma massa macia e saborosa. Além disso, é proposta uma marinada aromática para camarões para acompanhar o pão.
Cozinhe as batatas doces até ficarem macias, depois amasse bem até obter um purê liso e deixe esfriar.
Dissolva o fermento natural em 100 g de água morna e deixe descansar por 10 minutos.
Adicione a farinha e o purê de batata doce, comece a sovar adicionando aos poucos os outros 80 g de água.
Quando a massa absorver a água, adicione o sal e sove até a massa ficar elástica.
Transfira a massa para uma tigela, cubra com filme plástico e deixe crescer até dobrar de volume.
Divida a massa em pedaços de 100 g, forme pãezinhos e achate-os até uma espessura de cerca de 2 cm.
Deixe os pãezinhos crescerem novamente cobertos com um pano limpo por mais uma hora.
Cozinhe na frigideira com tampa por 3-4 minutos de cada lado ou no forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 20-25 minutos.
Para a manteiga de alho: bata a manteiga fria até virar um creme com uma pitada de alho em pó e coentro ou salsa a gosto.
Para a marinada dos camarões: misture suco de limão, raspas de limão, açúcar de coco, alho em pó, gengibre ralado, molho de soja e azeite extra virgem.
Mergulhe os camarões na marinada e deixe marinar na geladeira por cerca de 1 hora.
Cozinhe os camarões marinados na frigideira ou grelha por alguns minutos de cada lado até ficarem rosados e levemente caramelizados, mantendo sua suculência.
Frigideira com tampa
Liquidificador ou batedeira para manteiga
Filme plástico
Pano limpo
O bolo do caco é um pão tradicional da Madeira que é tradicionalmente assado na pedra. A manteiga de alho é um condimento clássico que realça o sabor do pão. A marinada dos camarões com limão, gengibre e molho de soja confere um sabor especial.
Italia
| Energia (kcal) | 174,76 |
| Carboidratos (g) | 38,97 |
| dos quais Açúcares (g) | 2,54 |
| Gorduras (g) | 0,33 |
| dos quais saturados (g) | 0,04 |
| Proteínas (g) | 5,64 |
| Fibras (g) | 1,56 |
| Venda (g) | 1,53 |
