Colocar os cogumelos Shiitake de molho em água morna por pelo menos 30 minutos antes.
Cortar os pimentões ao meio e as cebolas em quartos. Pincelar as cebolas com azeite e uma pitada de sal.
Transferir para a fritadeira a ar a 180° por 15 minutos, verificando.
Reservar as cebolas grelhadas, limpar os pimentões da pele e das sementes, usar os restos dos pimentões na água para o caldo de legumes.
Bater os pimentões vermelhos com um fio de azeite extravirgem e reservar o creme.
Em uma frigideira, colocar um fio de azeite extravirgem, meia cebola roxa fatiada finamente e deixar dourar por alguns minutos.
Adicionar o mix de arroz, aveia e trigo e tostar. Acrescentar algumas conchas de caldo de legumes e os restos de pimentões coados com uma peneira.
Na metade do cozimento, adicionar a água de molho dos cogumelos, os cogumelos fatiados finamente e o creme de pimentões.
Finalizar o cozimento adicionando conchas de caldo se necessário, ajustar o sal.
Empratar, adicionar as cebolas grelhadas, salsa picada e servir.
Conservar na geladeira
Delicioso assim mesmo, mas se você usá-lo para fazer um risoto, deve ficar ainda mais gostoso. Utilize a água de molho dos cogumelos para o caldo de legumes.
Italia
| Energia (kcal) | 223,43 |
| Carboidratos (g) | 39,8 |
| dos quais Açúcares (g) | 31,39 |
| Gorduras (g) | 1,35 |
| dos quais saturados (g) | 0,33 |
| Proteínas (g) | 10,03 |
| Fibras (g) | 10,93 |
| Venda (g) | 0,01 |
