Panqueca salgada japonesa preparada com repolho roxo para um efeito violeta surpreendente, crocante por fora e macia por dentro, servida com tofu marinado e crocante. Saudável e visualmente impactante.
Em uma tigela, junte o repolho roxo finamente fatiado, a cebolinha roxa fatiada e o gengibre ralado.
Adicione a farinha, o amido de milho e a água com gás fria aos poucos, mexendo até obter uma massa espessa que mantenha os ingredientes unidos.
Aqueça uma frigideira antiaderente com um fio de azeite extravirgem, despeje metade da mistura e achate formando uma panqueca grossa.
Cozinhe cerca de 5 minutos de cada lado, até dourar bem e ficar cozida por dentro. Repita com o restante da massa.
Corte o tofu em cubos pequenos.
Marine o tofu por 20 minutos com molho de soja, gengibre ralado e um fio de óleo de gergelim.
Passe levemente os cubos de tofu no amido de milho.
Cozinhe o tofu na frigideira com um fio de azeite extravirgem até ficar dourado e crocante.
Sirva os okonomiyaki, coloque o tofu crocante por cima e decore com fios de maionese, molho teriyaki e sementes de gergelim.
Frigideira antiaderente
Tigela
Ralador
Espátula
Conservar na geladeira em recipiente hermético por 1-2 dias.
Versão vegana: usar maionese vegana
Giappone
| Energia (kcal) | 112,83 |
| Carboidratos (g) | 17,68 |
| dos quais Açúcares (g) | 0,77 |
| Gorduras (g) | 2,63 |
| dos quais saturados (g) | 0,5 |
| Proteínas (g) | 5,2 |
| Fibras (g) | 1,16 |
| Venda (g) | 0,02 |
