Uma piadina de sabor único, enriquecida com wasabi e gergelim com wasabi, acompanhada de um recheio de carne e legumes com um toque oriental.
Peneire a farinha em uma tigela, adicione a água, as sementes de gergelim, o wasabi e misture bem com as mãos.
Adicione o azeite em fio, continuando a misturar.
Quando a massa começar a ficar consistente, transfira para a bancada e adicione o sal.
Amasse com as mãos até obter uma massa lisa e homogênea e deixe descansar por 10 minutos.
Divida a massa em 4 partes e abra com um rolo, até obter 4 discos finos.
Deixe descansar por cerca de 5 minutos.
Aqueça a frigideira em fogo alto, assim que estiver quente, coloque o primeiro disco de massa.
Quando a piadina começar a inflar, formando bolhas, vire-a e deixe cozinhar do outro lado por alguns instantes.
Em uma frigideira, aqueça um fio de óleo, adicione a chalota fatiada finamente, cozinhe por alguns minutos e adicione a abobrinha cortada em tiras finas e a cenoura cortada tanto em tiras quanto em rodelas.
Adicione um pouco de sal, salteie em fogo alto por 5 minutos, transfira para um prato e reserve.
Na mesma frigideira, coloque um pouco de azeite extravirgem, adicione a cebola fatiada finamente, refogue por alguns minutos e adicione a carne moída.
Com uma colher de pau enquanto cozinha, tente separar todos os pedaços de carne, bastarão 10 minutos, ajuste com um pouco de sal.
Em uma tigelinha, misture o molho de soja, o molho de ostras, o óleo de gergelim, a pimenta de Sichuan e reserve.
Adicione os legumes na frigideira com a carne, junte o molho, misture bem e salteie tudo por 3-4 minutos em fogo alto.
Recheie a piadina com salada temperada, o recheio de carne e legumes, enrole e sirva.
Tigela
Rolo
Frigideira
Colher de pau
Receita em colaboração com Degustabox.
Italia, Emilia Romagna
| Energia (kcal) | 125,47 |
| Carboidratos (g) | 21,12 |
| dos quais Açúcares (g) | 2,41 |
| Gorduras (g) | 2,99 |
| dos quais saturados (g) | 0,32 |
| Proteínas (g) | 4,28 |
| Fibras (g) | 1,57 |
| Venda (g) | 0,17 |
