Piadina com azeite extravirgem e wasabi

Preparação

1. ETAPA 1 DE 15

   Peneire a farinha em uma tigela, adicione a água, as sementes de gergelim, o wasabi e misture bem com as mãos.

2. ETAPA 2 DE 15

   Adicione o azeite em fio, continuando a misturar.

3. ETAPA 3 DE 15

   Quando a massa começar a ficar consistente, transfira para a bancada e adicione o sal.

4. ETAPA 4 DE 15

   Amasse com as mãos até obter uma massa lisa e homogênea e deixe descansar por 10 minutos.

5. ETAPA 5 DE 15

   Divida a massa em 4 partes e abra com um rolo, até obter 4 discos finos.

6. ETAPA 6 DE 15

   Deixe descansar por cerca de 5 minutos.

7. ETAPA 7 DE 15

   Aqueça a frigideira em fogo alto, assim que estiver quente, coloque o primeiro disco de massa.

8. ETAPA 8 DE 15

   Quando a piadina começar a inflar, formando bolhas, vire-a e deixe cozinhar do outro lado por alguns instantes.

9. ETAPA 9 DE 15

   Em uma frigideira, aqueça um fio de óleo, adicione a chalota fatiada finamente, cozinhe por alguns minutos e adicione a abobrinha cortada em tiras finas e a cenoura cortada tanto em tiras quanto em rodelas.

10. ETAPA 10 DE 15

    Adicione um pouco de sal, salteie em fogo alto por 5 minutos, transfira para um prato e reserve.

11. ETAPA 11 DE 15

    Na mesma frigideira, coloque um pouco de azeite extravirgem, adicione a cebola fatiada finamente, refogue por alguns minutos e adicione a carne moída.

12. ETAPA 12 DE 15

    Com uma colher de pau enquanto cozinha, tente separar todos os pedaços de carne, bastarão 10 minutos, ajuste com um pouco de sal.

13. ETAPA 13 DE 15

    Em uma tigelinha, misture o molho de soja, o molho de ostras, o óleo de gergelim, a pimenta de Sichuan e reserve.

14. ETAPA 14 DE 15

    Adicione os legumes na frigideira com a carne, junte o molho, misture bem e salteie tudo por 3-4 minutos em fogo alto.

15. ETAPA 15 DE 15

    Recheie a piadina com salada temperada, o recheio de carne e legumes, enrole e sirva.

Sugestões

• Tigela

• Rolo

• Frigideira

• Colher de pau

Informações gerais

Análise

Macronutrientes (100 gr)