Um prato vegano saboroso e nutritivo à base de quinoa, brotos de nabo e grão-de-bico, enriquecido com alcaparras e casca de limão para uma nota fresca.
Se usar grão-de-bico seco: coloque-os de molho na noite anterior. No dia seguinte, enxágue e cozinhe em água com algumas folhas de louro até que fiquem macios; escorra e reserve.
Enxágue bem a quinoa em água corrente fria.
Cozinhe a quinoa em água salgada (cerca de 350 g de água para 160 g de quinoa) por 12–15 minutos até a absorção completa.
Solte a quinoa com um garfo e reserve.
Lave os brotos de nabo e separe as partes mais tenras.
Branqueie os brotos de nabo por 3–4 minutos em água salgada, depois escorra.
Aqueça um fio de azeite em uma frigideira.
Adicione o alho em pó e deixe dourar rapidamente.
Misture os alcaparras e o grão-de-bico cozido na frigideira e deixe apurar por alguns minutos.
Adicione os brotos de nabo e refogue tudo por mais alguns minutos para que os sabores se combinem.
Adicione a quinoa à frigideira, misture bem e ajuste o sal. Se desejar, adicione pimenta e rale um pouco de casca de limão antes de servir.
Frigideira
Panela para cozinhar quinoa
Panela para branquear os brotos de nabo
Peneira
Conservar na geladeira em um recipiente hermético por 2-3 dias. Reaquecer na frigideira ou consumir frio como salada.
Italy
| Energia (kcal) | 257,79 |
| Carboidratos (g) | 38,96 |
| dos quais Açúcares (g) | 3,99 |
| Gorduras (g) | 4,29 |
| dos quais saturados (g) | 0,52 |
| Proteínas (g) | 13,44 |
| Fibras (g) | 9,59 |
| Venda (g) | 0,21 |
