Uma saborosa receita da tradição da Ligúria. Antigamente era um prato obrigatório para levar à praia ou em um passeio. Ainda há quem o faça, para sua sorte!
Lave as abobrinhas, retire as extremidades e cozinhe em água fervente por 4 minutos após a água voltar a ferver.
Em seguida, escorra e passe-as sob água fria. Deixe esfriar bem.
Enquanto isso, cozinhe a batata e reserve.
Pegue as abobrinhas e corte-as ao meio no sentido do comprimento.
Esvazie-as com uma colher de chá.
Coloque as cascas já na assadeira untada anteriormente, mas antes passe-as bem na farinha de rosca. Desta forma, não ficarão aguadas durante o cozimento.
Refogue em uma frigideira com um fio de azeite de oliva extra virgem a polpa das abobrinhas e a meia cebola fatiada até que tudo fique macio.
Bata no liquidificador a polpa com a cebola junto com o presunto e o parmesão.
Coloque a mistura em uma tigela e adicione o ovo, a manjerona e a batata cozida amassada.
Misture bem e ajuste o sal e a pimenta. Obtenha uma mistura lisa.
Recheie as cascas, polvilhe com farinha de rosca e pressione com os dentes de um garfo para aderir bem o recheio.
Neste caso, como as abobrinhas já estão untadas, não é necessário adicionar óleo.
Asse a 200 graus por cerca de 35 minutos até dourar.
Se possível, deixe descansar algumas horas antes de consumir.
Tigela e liquidificador
Temperatura ambiente por um dia. Para mais dias, guarde na geladeira.
Possíveis acompanhamentos: tomates e radicchio verde cortado fino. Ótimos também no dia seguinte.
Italia, Liguria
| Energia (kcal) | 48,76 |
| Carboidratos (g) | 2,61 |
| dos quais Açúcares (g) | 1,26 |
| Gorduras (g) | 2,27 |
| dos quais saturados (g) | 0,93 |
| Proteínas (g) | 4,07 |
| Fibras (g) | 1,11 |
| Venda (g) | 0,07 |
