Lave bem as batatas eliminando eventuais traços de terra.
Deixe-as ferver mantendo a casca por cerca de 10 minutos após a fervura.
Escorra e deixe esfriar.
Enquanto isso, prepare o molho batendo bem as agulhas dos ramos de alecrim com as folhas do ramo de sálvia, o alho, 1 colher de sopa de suco de limão, uma pitada de sal, óleo e um pouco de água o suficiente para obter um molho.
Neste ponto, para fazer os cortes clássicos em acordeão, posicione cada batata entre os cabos de duas colheres de pau.
Dessa forma, a lâmina da faca parará na altura certa sem cortar completamente as fatias.
Adicione uma colher de chá de páprica doce ao molho verde e misture.
Pincele sobre as batatas, insistindo bem também entre as fatias.
Asse a 200 graus em forno pré-aquecido por cerca de 40 minutos.
Como acompanhamento, prepare um creme batendo a ricota ou o iogurte grego junto com uma colher de chá do molho verde reservado.
Sirva-as acompanhadas de um creme de ricota para um contraste perfeito.
Italia, Liguria
| Energia (kcal) | 195,31 |
| Carboidratos (g) | 25,73 |
| dos quais Açúcares (g) | 23,25 |
| Gorduras (g) | 7,42 |
| dos quais saturados (g) | 2,2 |
| Proteínas (g) | 3,32 |
| Fibras (g) | 9,28 |
| Venda (g) | 0,04 |
