Limpar os cogumelos, retirar a pele e esvaziá-los removendo o talo.
Grelhá-los de ambos os lados por alguns instantes em uma frigideira com um pouco de óleo.
Cozinhar as ervilhas ainda congeladas em pouca água e óleo até ficarem macias.
Em seguida, bater as ervilhas com um pouco do seu caldo para obter um creme.
Misturar o creme com a robiola (quantidade a gosto dependendo da consistência desejada), parmesão, sal e pimenta.
Rechear as cascas dos cogumelos com a mistura, adicionar os cubos de presunto e assar a 180 graus por cerca de cinco minutos.
Geladeira
As ervilhas que sobrarem podem ser salteadas na frigideira com os talos dos cogumelos picados e os cubos de presunto. Um ótimo molho saboroso para uma massa deliciosa.
Italy, Liguria
