Limpar os tomatinhos e mergulhá-los em água fervente por alguns minutos.
Assim que a pele começar a soltar, estão prontos.
Escorrer os tomatinhos e deixá-los esfriar um pouco.
Pegar o passa-verduras e esmagar todos os tomatinhos deixando o suco cair em uma panela.
Colocar o molho obtido no fogo para reduzir e adicionar a cenoura, a cebola, o extrato e o manjericão, cerca de 10 folhas.
Ajustar o sal e a pimenta.
Uma vez que os vegetais estejam cozidos, bater tudo com um mixer de imersão.
Transferir o molho para uma frigideira grande com um fio de azeite e um dente de alho.
Enquanto isso, cozinhar o espaguete al dente e terminar o cozimento na frigideira com o molho e, se necessário, adicionar um pouco de água do cozimento da massa para diluir o molho.
Empratar formando um ninho e decorar com um ramo de manjericão.
Uma vez frio, conservar o molho na geladeira por 2 dias, aquecer antes de usar
A melhor massa com molho que existe. No molho, pode-se adicionar uma anchova em conserva e, se gostar, pimenta.
Italia, Liguria
| Energia (kcal) | 80,26 |
| Carboidratos (g) | 16,38 |
| dos quais Açúcares (g) | 3,86 |
| Gorduras (g) | 0,35 |
| dos quais saturados (g) | 0,06 |
| Proteínas (g) | 3,25 |
| Fibras (g) | 1,23 |
| Venda (g) | 0,01 |
