Ferver as batatas-doces com a casca por cerca de 10 minutos após a fervura.
Transferi-las para o forno pré-aquecido a 200 graus na assadeira coberta com papel manteiga por cerca de 15/20 minutos.
Uma vez cozidas, retirar a casca enquanto ainda estão quentes e amassá-las em uma tigela com o utensílio apropriado.
Deixá-las esfriar um pouco, caso contrário, absorveriam muita farinha.
Adicionar o sal e a gema e misturar bem.
Incorporar as duas farinhas peneiradas e transferir a mistura para a superfície de trabalho polvilhada com sêmola.
Adicionar sêmola sem exagerar até obter uma massa homogênea.
Fazer rolinhos e formar bolinhas um pouco maiores que os nhoques clássicos.
Imprimir sulcos em cruz em cada bolinha com um palito de dente para obter a forma de abóbora.
Cozinhar as abobrinhas de nhoque em água fervente salgada.
Quando subirem à superfície, esperar um minuto e depois salteá-las na frigideira com óleo e um refogado de alho e salsa para cobri-las.
Servir com o molho de sua escolha.
Conservar na geladeira antes de cozinhar ou congelar
Essas abobrinhas podem ser preparadas também sem glúten usando farinhas adequadas e certamente trarão alegria. Você pode servi-las com um molho de sua escolha.
Italia, Liguria
| Energia (kcal) | 181,29 |
| Carboidratos (g) | 31,16 |
| dos quais Açúcares (g) | 3,97 |
| Gorduras (g) | 4,07 |
| dos quais saturados (g) | 1,29 |
| Proteínas (g) | 5,69 |
| Fibras (g) | 2,55 |
| Venda (g) | 0,31 |
