Corte as pontas das abobrinhas e fatie-as finamente com um mandolim.
As fatias descartadas ou quebradas eu piquei e usei para outras preparações.
Obtenha 48 fatias inteiras.
Grelhe as fatias de abobrinha na chapa com um fio de azeite e uma pitada de sal grosso.
Coloque-as em uma tigela com a emulsão preparada com 40ml de azeite de oliva extra virgem, 10ml de vinagre de maçã, sal e o manjericão picado à mão. Deixe marinar por uma hora.
Enquanto isso, prepare o recheio misturando com um garfo a carne moída de frango e peru com a ricota peneirada, o parmesão, a farinha de rosca, o ovo, manjericão picado à mão, sal azul da Pérsia, pimenta e noz-moscada.
A ricota pode não ser toda necessária, eu usei cerca de metade, ajuste a olho.
Para cada pacotinho, forme uma grade com 4 fatias de abobrinha e coloque no meio uma bolinha de recheio de cerca de 20/25 gramas.
Aperte um pouco e feche o pacotinho cruzando como der, também do avesso, ajudando-se com a mão em forma de concha e uma espátula.
Coloque os pacotinhos na assadeira levemente untada com a abertura voltada para baixo.
Finalize com o parmesão ralado por cima, cerca de 3 colheres de chá, e asse a 160/170 graus em modo ventilado por cerca de 25 minutos.
Conservar na geladeira
Sirva morno com uma bela salada e algumas fatias de limão fresco. Essas abobrinhas com surpresa são realmente bonitas para apresentar e surpreender seus convidados.
Italia, Liguria
| Energia (kcal) | 116,83 |
| Carboidratos (g) | 3,6 |
| dos quais Açúcares (g) | 1,23 |
| Gorduras (g) | 7,71 |
| dos quais saturados (g) | 2,84 |
| Proteínas (g) | 8,1 |
| Fibras (g) | 0,79 |
| Venda (g) | 0,1 |
