Para criar a massa, misture as farinhas com um fio de óleo e o sal.
Adicione a cerveja aos poucos até obter uma massa lisa e homogênea.
Guarde na geladeira por uma hora envolto em filme plástico.
Enquanto isso, limpe os cogumelos e corte-os em fatias.
Refogue-os na panela com alho e salsa picados.
Cozinhe até amolecer e adicione o copo de cerveja.
Ajuste o sal e continue cozinhando.
Derreta uma noz de ghee diretamente na panela e, se necessário, adicione um pouco de água (de preferência água de cozimento da massa).
Após o tempo, pegue a massa e abra uma folha rústica com o rolo, enrole e corte as tiras com o cortador de massa no tamanho desejado.
Cozinhe a massa fresca em água fervente salgada e, assim que subir à superfície, escorra e termine o cozimento na panela com os cogumelos, ajudando-se com a água da massa.
Sirva e brinde com uma caneca de cerveja!
Consumir imediatamente, também é ótimo aquecido no dia seguinte.
A cerveja evapora durante o cozimento, mas confere um sabor excepcional ao prato final.
Italy, Liguria
