Prepare a massa fresca misturando as farinhas com o ovo, um fio de azeite evo, uma pitada de sal e água até formar uma massa homogênea.
Deixe a massa descansar por pelo menos 30 minutos (mesmo na geladeira).
Cozinhe os vegetais e esprema-os com um espremedor de batatas. Bata-os com a ricota, o parmesão, a manjerona, a noz-moscada, sal e pimenta. Obtenha uma mistura homogênea.
Coloque o recheio em um saco de confeitar e guarde na geladeira.
Prepare o molho refogando a chalota na frigideira junto com a abóbora. Bata a abóbora com a bebida de amêndoas 4 colheres até obter uma mistura cremosa.
Estenda a massa e coloque montinhos de recheio equidistantes entre si. Cubra e forme os raviolis.
Cozinhe os raviolis em água fervente. Tempere com o creme de abóbora e finalize com granulado de amêndoas, sementes de abóbora e azeite evo.
Italia, Liguria
| Energia (kcal) | 230,59 |
| Carboidratos (g) | 10,31 |
| dos quais Açúcares (g) | 3,62 |
| Gorduras (g) | 12,85 |
| dos quais saturados (g) | 2,78 |
| Proteínas (g) | 9,68 |
| Fibras (g) | 3,86 |
| Venda (g) | 0,09 |
