Ravioli natalinos com especiarias

Preparação

1. ETAPA 1 DE 15

   Bater 80 g de couve negra para a massa verde com um fio de vinho branco.

2. ETAPA 2 DE 15

   Adicionar na batedeira ou em uma tigela 100g de sêmola, 100g de farinha tipo 1, 1 ovo, uma pitada de sal e um fio de azeite. Obter uma massa lisa e homogênea. Spirulina opcional.

3. ETAPA 3 DE 15

   Ajustar sempre com os líquidos e as farinhas para obter a consistência certa.

4. ETAPA 4 DE 15

   Para a massa amarela, misturar 100g de sêmola, 100g de farinha tipo 1, 1 ovo, um fio de vinho branco, sal e um fio de azeite. Formar uma massa.

5. ETAPA 5 DE 15

   Cobrir as duas massas com filme plástico e deixar descansar na geladeira por 1 hora.

6. ETAPA 6 DE 15

   Retomar as massas e abrir as folhas bem finas.

7. ETAPA 7 DE 15

   Com o molde redondo de ravioli chinês, obter discos de massa em igual número, tanto verdes quanto amarelos.

8. ETAPA 8 DE 15

   Com os cortadores de biscoitos natalinos, criar 4 desenhos nos círculos de massa verde.

9. ETAPA 9 DE 15

   Cobrir cada círculo perfurado com um círculo amarelo pincelado com um pouco de água.

10. ETAPA 10 DE 15

    Achatá-los com um pequeno rolo para deixar as folhas finas.

11. ETAPA 11 DE 15

    Virar o novo círculo obtido e colocá-lo no molde chinês.

12. ETAPA 12 DE 15

    Rechear com o composto de espinafre e fechar o molde pela metade, retirando o excesso de massa.

13. ETAPA 13 DE 15

    Reabrir o molde chinês, retirar o ravioli e, se necessário, selar novamente as bordas com um garfinho.

14. ETAPA 14 DE 15

    O recheio é obtido batendo 200g de espinafre, 90g de couve negra, a ricota, o parmesão, a gema, sal, pimenta, noz-moscada, gengibre e manjerona.

15. ETAPA 15 DE 15

    O composto deve ser colocado em um saco de confeitar e mantido na geladeira até o uso.

Informações gerais

Análise

Macronutrientes (100 gr)