Pegamos os pimentões tipo Asti e colocamos na assadeira com papel manteiga.
Assamos sem tempero a 200 graus por cerca de 40 minutos ou até que fiquem chamuscados.
Uma vez cozidos, embrulhamos um a um com papel alumínio e deixamos esfriar.
Depois, procedemos a retirar a pele e as sementes.
Reservamos nossos filés de pimentão.
Pegamos a cebola roxa, descascamos e cortamos em rodelas finas com o mandolim.
Uma parte salteamos na frigideira com um fio de azeite e um pouco de água.
Batemos no liquidificador a cebola cozida com os filés de pimentão com seu suco, o parmesão, o manjericão, uma pitada de sal grosso e algumas gotas de suco de limão. Obtemos um creme.
Enquanto isso, cortamos em rodelas os pimentões tipo cornetto, cuidando de esvaziá-los e retirar os filamentos e sementes.
Colocamos em uma tigela a cebola crua restante com as rodelas de pimentão e temperamos com azeite, suco de meio limão e sal. Misturamos.
Cozinhamos nossas trofiette em água salgada por 3 minutos após a fervura, deixando-as al dente. Escorremos e deixamos esfriar misturando com um fio de azeite cru.
Preparamos um prato de servir e temperamos as trofiette com o creme de pimentão e a saladinha fresca. Misturamos bem e servimos.
Geladeira
Uma massa fria, saudável e natural para suas mesas de verão!
Italy, Liguria
| Energia (kcal) | 109,21 |
| Carboidratos (g) | 15,79 |
| dos quais Açúcares (g) | 4,38 |
| Gorduras (g) | 3,51 |
| dos quais saturados (g) | 1,71 |
| Proteínas (g) | 3,22 |
| Fibras (g) | 1,92 |
| Venda (g) | 0,12 |
