Berinjela à parmegiana

Preparação

1. ETAPA 1 DE 15

   Primeiro, lavamos e secamos bem as berinjelas. Cortamos em fatias de cerca de meio cm de espessura e colocamos em uma tigela.

2. ETAPA 2 DE 15

   Polvilhamos com sal e deixamos escorrer por cerca de uma hora.

3. ETAPA 3 DE 15

   Enquanto isso, preparamos o molho que irá temperar nossa parmegiana. Em uma panela, refogamos o azeite com o dente de alho.

4. ETAPA 4 DE 15

   Adicionamos o purê, sal e algumas folhas de manjericão picado.

5. ETAPA 5 DE 15

   Dilua o purê com cerca de 250 ml de água, mexa, cubra com a tampa e deixe cozinhar por 20 minutos. Desligue o fogo e reserve.

6. ETAPA 6 DE 15

   Agora, enxaguamos as berinjelas com água corrente e as esprememos bem.

7. ETAPA 7 DE 15

   Em uma tigela, quebramos os ovos. Em outra tigela, colocamos a farinha necessária para empanar.

8. ETAPA 8 DE 15

   Enfarinhamos as berinjelas, passamos nos ovos e enfarinhamos novamente.

9. ETAPA 9 DE 15

   Fritamos nossas berinjelas em uma frigideira com óleo de sementes quente. Douramos dos dois lados, escorremos e secamos em papel toalha.

10. ETAPA 10 DE 15

    Agora montamos nossa parmegiana. Espalhamos um pouco de molho na superfície de uma assadeira antiaderente.

11. ETAPA 11 DE 15

    Colocamos nossas berinjelas sobre o molho, cobrindo toda a superfície.

12. ETAPA 12 DE 15

    Fazemos uma camada com o presunto cozido, ralamos nossa scamorza e adicionamos o parmesão ralado.

13. ETAPA 13 DE 15

    Adicionamos o molho e começamos novamente com a camada de berinjelas, presunto, scamorza, parmesão e molho até esgotar os ingredientes ou atingir a borda da assadeira.

14. ETAPA 14 DE 15

    Terminamos a última camada com o molho e bastante parmesão.

15. ETAPA 15 DE 15

    Levamos ao forno pré-aquecido a 200 graus por cerca de 30/35 minutos, até formar uma crosta bonita.

Sugestões

• Frigideira, assadeira, colher, ralador

Informações gerais

Análise

Macronutrientes (100 gr)