Brioches de abóbora super macias - com water roux

Preparação

1. ETAPA 1 DE 10

   Primeiro, preparamos o water roux. Despejamos em uma panela a farinha e, aos poucos, a água, mexendo com um batedor para não criar grumos.

2. ETAPA 2 DE 10

   Colocamos no fogo e continuamos a mexer até que engrosse um pouco. Deve-se criar uma mistura semelhante a uma massa. Desligamos o fogo e deixamos esfriar.

3. ETAPA 3 DE 10

   Em uma tigela, despejamos a farinha, o açúcar e os aromas. Misturamos com uma colher.

4. ETAPA 4 DE 10

   Adicionamos o water roux, o purê de abóbora (abóbora cozida no vapor ou fervida e batida) e o fermento dissolvido em 30 ml de água morna.

5. ETAPA 5 DE 10

   Amassamos até obter uma mistura compacta. Adicionamos o óleo de sementes e amassamos até absorvê-lo completamente. A massa será macia, mas não pegajosa.

6. ETAPA 6 DE 10

   Cobrimos a tigela com filme plástico e um pano de prato. Deixamos levedar por pelo menos duas horas.

7. ETAPA 7 DE 10

   Uma vez dobrado de tamanho, dividimos a massa em 12 porções iguais e, com a ajuda de um barbante, damos a cada bolinha a forma de uma abóbora.

8. ETAPA 8 DE 10

   Para dar mais a aparência de abóbora, usamos um pedaço de pau de canela como caule.

9. ETAPA 9 DE 10

   Colocamos as abóboras em uma assadeira forrada com papel manteiga e deixamos levedar cobertas por mais meia hora.

10. ETAPA 10 DE 10

    Pincelamos com uma gema e assamos a 180 graus por cerca de 25 minutos.

Sugestões

• Barbante, papel manteiga, assadeira

Informações gerais

Análise

Macronutrientes (100 gr)