Cinderela tinha a fada madrinha que transformava a abóbora em uma carruagem. Tenho que revelar um segredo: encontrei a varinha mágica e a peguei! Assim, bibidi bobidi bu, minha abóbora se transformou em muitos pequenos brioches! Brincadeiras à parte, a abóbora, rainha indiscutível do outono, é maravilhosa em massas fermentadas.. dá a umidade certa, cor e sabor. Estes brioches em forma de pequenas abóboras são absolutamente imperdíveis, têm uma maciez única que dá vontade de mergulhar neles. Vou revelar outro segredo na preparação para conseguir tê-los assim, com uma consistência semelhante a nuvens!
Primeiro, preparamos o water roux. Despejamos em uma panela a farinha e, aos poucos, a água, mexendo com um batedor para não criar grumos.
Colocamos no fogo e continuamos a mexer até que engrosse um pouco. Deve-se criar uma mistura semelhante a uma massa. Desligamos o fogo e deixamos esfriar.
Em uma tigela, despejamos a farinha, o açúcar e os aromas. Misturamos com uma colher.
Adicionamos o water roux, o purê de abóbora (abóbora cozida no vapor ou fervida e batida) e o fermento dissolvido em 30 ml de água morna.
Amassamos até obter uma mistura compacta. Adicionamos o óleo de sementes e amassamos até absorvê-lo completamente. A massa será macia, mas não pegajosa.
Cobrimos a tigela com filme plástico e um pano de prato. Deixamos levedar por pelo menos duas horas.
Uma vez dobrado de tamanho, dividimos a massa em 12 porções iguais e, com a ajuda de um barbante, damos a cada bolinha a forma de uma abóbora.
Para dar mais a aparência de abóbora, usamos um pedaço de pau de canela como caule.
Colocamos as abóboras em uma assadeira forrada com papel manteiga e deixamos levedar cobertas por mais meia hora.
Pincelamos com uma gema e assamos a 180 graus por cerca de 25 minutos.
Barbante, papel manteiga, assadeira
Conservar em temperatura ambiente por não mais de 2/3 dias
Italia
| Energia (kcal) | 198,95 |
| Carboidratos (g) | 36,98 |
| dos quais Açúcares (g) | 6,8 |
| Gorduras (g) | 3,27 |
| dos quais saturados (g) | 0,63 |
| Proteínas (g) | 6,59 |
| Fibras (g) | 2,32 |
| Venda (g) | 0,01 |
