Risotto cremosíssimo ao limão, preparado sem óleo e sem manteiga. Perfeito para um almoço com amigos: cremoso e saboroso graças à crescenza e ao parmesão, com uma nota fresca de limão. O açafrão é opcional e serve apenas para cor.
Salgar o arroz e tostar diretamente a seco em uma panela ou frigideira ampla.
Desglasar o arroz com o suco de 2 limões.
Cozinhar o arroz como um risotto clássico: adicionar, sempre que o arroz secar, um concha de água quente ou caldo até o cozimento.
Cinco minutos antes do final do cozimento, adicionar o açafrão (se usar) e a crescenza para incorporar.
Nos últimos dois minutos, cobrir com a tampa com o fogo apagado para deixar o risotto mais cremoso.
Dar uma última mexida no risotto com o fogo apagado, adicionar parmesão a gosto, ajustar o sal e a pimenta e servir quente. Se desejar, ralar a casca de limão por cima.
Panela ou frigideira ampla
Concha
Rala (para casca de limão)
Italy, Toscana
| Energia (kcal) | 81,33 |
| Carboidratos (g) | 8,76 |
| dos quais Açúcares (g) | 2,95 |
| Gorduras (g) | 3,53 |
| dos quais saturados (g) | 2,04 |
| Proteínas (g) | 3,92 |
| Fibras (g) | 0,51 |
| Venda (g) | 0,06 |
