Pão sem glúten de longa fermentação

Name: Pão sem glúten de longa fermentação
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 1
Cuisine: Italia
Ingredients: 250 g Mistura para pão sem glúten; 200 g Água; 5 g Fermento biológico fresco; 5 g Sal fino; q.b. Azeite de oliva extra virgem

@elenaceliachiastanca

Categoria: Pratos de um só prato

Esta receita para fazer pão sem glúten é perfeita se você não tem 3 horas inteiras disponíveis porque a preparação é dividida em poucos minutos em 2 dias. No primeiro dia, você amassa e no segundo, dá forma e assa!

Dificuldade: Fácil

Tempo de cozedura: 25 minCozimento: 25 min

Tempo de preparação: 20 minPreparação: 20 min

País: Italia

elenaceliachiastanca@elenaceliachiastanca

Ingredientes

N.º de Porções

Mistura para pão sem glúten250g
Água200g
Fermento biológico fresco5g
Sal fino5g
Azeite de oliva extra virgemq.b.

Preparação Ingredientes Informações gerais Análise Macronutrientes

Preparação

ETAPA 1 DE 8
Em uma tigela, coloque a mistura para pão sem glúten, o fermento esfarelado, a água e o sal.
ETAPA 2 DE 8
Misture por 5/7 minutos com uma batedeira elétrica equipada com ganchos até obter uma massa macia e pegajosa.
ETAPA 3 DE 8
Com uma espátula, leve a massa para o centro da tigela, espalhe azeite por toda a superfície, cubra com filme plástico e deixe fermentar por 1 hora fora da geladeira ou meia hora se estiver muito quente, e coloque na geladeira por 24 horas.
ETAPA 4 DE 8
No dia seguinte, retire da geladeira e divida em 4 partes cortando a massa diretamente dentro da tigela.
ETAPA 5 DE 8
Pegue 1/4 da massa e com as mãos untadas, dê forma sem quebrar a fermentação, manuseie delicadamente e por pouco tempo, apenas o suficiente para dar forma.
ETAPA 6 DE 8
Coloque os pães assim obtidos na assadeira forrada com papel manteiga, unte bem a superfície, cubra com filme plástico e deixe fermentar em temperatura ambiente por 40 minutos.
ETAPA 7 DE 8
Após 15 minutos, pré-aqueça o forno a 200°C e coloque dentro um recipiente adequado para forno cheio de água.
ETAPA 8 DE 8
Asse por cerca de 25/30 minutos ou até dourar.

Informações gerais

Notas de conservação

Você pode armazená-lo no freezer e descongelar em temperatura ambiente, no micro-ondas por 30 segundos ou na fritadeira a ar por 5 minutos a 180°C.

Mais informações

Com estas quantidades, você obterá 4 pães de cerca de 100 g cada.

Origem

Italia

Análise

Atenção

Os dados aqui representados, limitados apenas a algumas especificidades, são fruto de uma análise realizada através de algoritmos proprietários Tuduu. Como tal, podem conter erros e/ou imprecisões, portanto, solicita-se sempre ao usuário que verifique a sua exatidão. Caso sejam detectadas anomalias, pedimos que nos contate em info@tuduu.it

Estilos de vida

Intolerâncias e alergias

Macronutrientes (100 gr)

Atenção

Os dados aqui representados são fruto de uma análise realizada através de algoritmos proprietários Tuduu, baseados no DB fornecido pelo IEO. Como tal, podem conter erros e/ou imprecisões, portanto, solicita-se sempre ao usuário que verifique a sua exatidão. Caso sejam detectadas anomalias, pedimos que nos contate em info@tuduu.it

Energia (kcal)	146,96
Carboidratos (g)	32,51
dos quais Açúcares (g)	1,1
Gorduras (g)	0,22
dos quais saturados (g)	0,02
Proteínas (g)	4,7
Fibras (g)	2,15
Venda (g)	0,76

Proteínas
4,7g·12%
Carboidratos
32,51g·82%
Gorduras
0,22g·1%
Fibras
2,15g·5%