As panelle sicilianas são bolinhos de farinha de grão-de-bico típicos de Palermo, normalmente servidos no pão siciliano com gergelim. São um lanche popular e fazem parte das tradições locais, com origens que remontam ao período de domínio árabe na Sicília.
Despeje a água em uma panela e adicione aos poucos a farinha de grão-de-bico, mexendo com um batedor para evitar grumos.
Tempere a gosto e continue mexendo até obter uma mistura homogênea.
Coloque a panela no fogo e cozinhe em fogo médio-alto, mexendo continuamente até que a mistura comece a ferver e engrossar.
Retire do fogo e adicione a salsa picada, misturando bem.
Com uma espátula, espalhe rapidamente a massa quente em uma assadeira ou em duas grandes formas, nivelando em uma camada fina.
Deixe a mistura descansar por pelo menos duas horas até firmar.
Corte as panelle na forma desejada.
Frite as panelle em bastante óleo quente até dourar dos dois lados.
Escorra em papel toalha e sirva quente, tradicionalmente no pão siciliano com gergelim.
Panela
Batedor
Espátula
Assadeira/formas grandes
Panela para fritar
Papel toalha
Vinho em acompanhamento
Nota: para espalhar ½ kg de farinha de grão-de-bico podem ser usadas a assadeira do forno e 2 grandes formas. As panelle são frequentemente servidas com croquetes de batata ou outras especialidades fritas. Tradicionalmente, também são consumidas no dia de Santa Lucia em versões doces recheadas.
Italy, Sicilia
| Energia (kcal) | 323 |
| Carboidratos (g) | 71,6 |
| dos quais Açúcares (g) | 1,7 |
| Gorduras (g) | 0,7 |
| dos quais saturados (g) | 0,08 |
| Proteínas (g) | 11 |
| Fibras (g) | 2,2 |
