Primo del lago di garda

Name: Primo del lago di garda
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Italia
Ingredients: q.b. Para os Bigoli; 320 g Bigoli; 1 unidade Ragù de sardinhas do Garda; q.b. Azeite Extra Virgem Garda Bresciano DOP; 1 unidade Raspas de limão não tratado; q.b. Para o Risoto de Trufa; 300 g Arroz com trufa; 1 L Vinho Frescaripa Bardolino DOC; 1 L Caldo de legumes quente; 2 colheres Azeite Extra Virgem Garda Bresciano DOP; 1 unidade Manteiga; q.b. Parmesão Reggiano ralado; q.b. Decoração e Serviço; q.b. Limoncello Riviera; q.b. Folhas de salsa fresca

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Categoria: Primeiros pratos

Um prato principal que celebra a tradição gardesana em duas deliciosas variações: bigoli com ragù de sardinhas e um refinado risoto de trufa. Uma explosão de sabores autênticos que transportará seus convidados para as margens do Lago de Garda.

Dificuldade: Médio

Tempo de cozedura: 30 minCozimento: 30 min

Tempo de preparação: 20 minPreparação: 20 min

País: Italia

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Ingredientes

N.º de Porções

Para os bigoli
Bigoli320g
Ragù de sardinhas do garda1unidade
Azeite extra virgem garda bresciano dopq.b.
Raspas de limão não tratado1unidade
Para o risoto de trufa
Arroz com trufa300g
Vinho frescaripa bardolino doc1L
Caldo de legumes quente1L
Azeite extra virgem garda bresciano dop2colheres
Manteiga1unidade
Parmesão reggiano raladoq.b.
Decoração e serviço
Limoncello rivieraq.b.
Folhas de salsa frescaq.b.

Preparação Ingredientes Sugestões Informações gerais Análise Macronutrientes

Preparação

ETAPA 1 DE 8
Leve uma quantidade abundante de água salgada para ferver e cozinhe os bigoli seguindo as instruções da embalagem.
ETAPA 2 DE 8
Enquanto isso, aqueça o ragù de sardinhas do Garda em uma frigideira com um fio de azeite Garda Bresciano DOP.
ETAPA 3 DE 8
Escorra os bigoli al dente e transfira-os para a frigideira com o ragù, mexendo delicadamente para misturar os sabores.
ETAPA 4 DE 8
Em uma panela, aqueça duas colheres de azeite Garda Bresciano DOP e toste o arroz com trufa por alguns minutos.
ETAPA 5 DE 8
Despeje o vinho Frescaripa Bardolino DOC e deixe evaporar.
ETAPA 6 DE 8
Adicione o caldo de legumes uma concha de cada vez, mexendo continuamente e esperando que seja absorvido antes de adicionar mais caldo.
ETAPA 7 DE 8
Quando o arroz estiver cozido al dente (cerca de 15-18 minutos), desligue o fogo e misture com uma noz de manteiga e, se desejar, um pouco de Parmesão Reggiano.
ETAPA 8 DE 8
Coloque os bigoli em um prato fundo, decorando com folhas de salsa fresca e algumas gotas de azeite Garda Bresciano DOP.

Sugestões

Frigideira
Panela

Informações gerais

Mais informações

Acompanhe o prato com uma taça de Frescaripa Bardolino DOC, que realçará as notas de peixe e trufa, proporcionando equilíbrio e frescor ao paladar.

Origem

Italia, Lombardia

Análise

Atenção

Os dados aqui representados, limitados apenas a algumas especificidades, são fruto de uma análise realizada através de algoritmos proprietários Tuduu. Como tal, podem conter erros e/ou imprecisões, portanto, solicita-se sempre ao usuário que verifique a sua exatidão. Caso sejam detectadas anomalias, pedimos que nos contate em info@tuduu.it

Estilos de vida

Intolerâncias e alergias

Macronutrientes (100 gr)

Atenção

Os dados aqui representados são fruto de uma análise realizada através de algoritmos proprietários Tuduu, baseados no DB fornecido pelo IEO. Como tal, podem conter erros e/ou imprecisões, portanto, solicita-se sempre ao usuário que verifique a sua exatidão. Caso sejam detectadas anomalias, pedimos que nos contate em info@tuduu.it

Energia (kcal)	65,35
Carboidratos (g)	0,41
dos quais Açúcares (g)	0,34
Gorduras (g)	3,17
dos quais saturados (g)	1,73
Proteínas (g)	1,5
Fibras (g)	0,93
Venda (g)	0,13

Proteínas
1,5g·25%
Carboidratos
0,41g·7%
Gorduras
3,17g·53%
Fibras
0,93g·15%