Focaccia alta e soffice
Uma focaccia alta e macia, perfeita para qualquer ocasião. Preparada com farinha forte, fermento biológico fresco e azeite extra virgem, esta receita garante um resultado macio e saboroso.
Ingredientes
- Farinha forte (pelo menos 13 gr de proteínas)
500g500g - Água em temperatura ambiente
400g400g - Fermento biológico fresco
5g5g - Azeite extra virgem
25g25g - Sal
1unidade1unidade - Sal grossoq.b.
- Alecrimq.b.
Produtos disponíveis para compra
Azeite Virgem Extra EXTRA 1 litro
1 produto1 produto € 19,10
Preparação
- ETAPA 1 DE 9
Em uma batedeira planetária ou tigela, junte água, farinha e fermento dissolvido em 20 g de água retirados do total.
- ETAPA 2 DE 9
Adicione o sal e, em seguida, o azeite.
- ETAPA 3 DE 9
Sove por alguns minutos e deixe descansar por uma hora em temperatura ambiente, cobrindo com filme plástico.
- ETAPA 4 DE 9
Retome a massa e faça a primeira rodada de dobras, trazendo a massa para o centro diretamente na tigela.
- ETAPA 5 DE 9
Após 40 minutos, faça a segunda rodada de dobras, cubra e após mais 40 minutos faça a terceira rodada de dobras.
- ETAPA 6 DE 9
Deixe descansar por mais 40 minutos.
- ETAPA 7 DE 9
Estenda a massa em uma assadeira untada, faça furos com os dedos e adicione azeite, sal grosso e alecrim.
- ETAPA 8 DE 9
Cubra com um pano limpo e deixe descansar por uma hora.
- ETAPA 9 DE 9
Refaça os furos e asse em forno estático pré-aquecido a 230-240°C por 15-17 minutos.
Sugestões
Batedeira planetária
Tigela
Assadeira
Pano de prato
Informações gerais
Mais informações
Os tempos de cozimento podem variar dependendo do forno.
Origem
Italia, Emilia Romagna
Análise
Atenção
Macronutrientes (100 gr)
Atenção
| Energia (kcal) | 178,96 |
| Carboidratos (g) | 34,77 |
| dos quais Açúcares (g) | 0,84 |
| Gorduras (g) | 2,76 |
| dos quais saturados (g) | 0,39 |
| Proteínas (g) | 5,4 |
| Fibras (g) | 1,1 |
| Venda (g) | 3,82 |
- Proteínas5,4g·12%
- Carboidratos34,77g·79%
- Gorduras2,76g·6%
- Fibras1,1g·2%