A Fugazzeta é uma focaccia recheada típica da culinária argentina, temperada com cebolas, mussarela e orégano. Perfeita para um jantar saboroso e convivial.
Coloque a farinha, o fermento e 220g de água fresca na tigela da batedeira planetária e ligue em velocidade média.
Adicione muito pouco de cada vez a água fresca restante (deixe absorver completamente antes de adicionar mais água) e aumente a velocidade.
Quando toda a água tiver sido absorvida, adicione o sal e deixe absorver.
Deixe descansar por 10 minutos e transfira a massa para uma superfície levemente untada, faça dobras até que a massa fique lisa e compacta (cerca de 5 dobras).
Feche trazendo a massa para você e deixe crescer por 2 horas coberta com filme plástico (unte a tigela com óleo antes).
Após o tempo de fermentação, pegue a massa, forme pãezinhos de cerca de 80g cada, faça duas dobras e feche cada pãezinho.
Deixe crescer por 40 minutos bem cobertos e espaçados entre si.
Enquanto isso, corte finamente as cebolas com uma mandolina e lave-as em bastante água.
Coloque cada pãezinho em uma assadeira forrada com papel manteiga, pressione delicadamente com os dedos, adicione bastante cebola, sal e orégano e regue a superfície com a salmoura de água e óleo.
Asse na parte inferior do forno na potência máxima por cerca de 6 minutos (a parte de baixo deve ficar dourada).
Retire, adicione a mussarela e asse novamente na parte central com grill por mais 6 minutos (ajuste conforme seu forno).
Batedeira planetária
Mandolina
Assadeira
Papel manteiga
Receita inspirada na tradição argentina, mas com um toque italiano.
Italia, Sicilia
| Energia (kcal) | 170,37 |
| Carboidratos (g) | 23,6 |
| dos quais Açúcares (g) | 1,45 |
| Gorduras (g) | 5,17 |
| dos quais saturados (g) | 2,93 |
| Proteínas (g) | 8,42 |
| Fibras (g) | 0,87 |
| Venda (g) | 0,3 |
