Um prato principal cremoso, envolvente e saboroso com um toque crocante, perfeito para um jantar rápido e saboroso.
Cozinhe as flores de brócolis em água fervente salgada por 15-20 minutos, depois bata com um fio de azeite, uma pitada de sal e água do cozimento para obter uma consistência mais fluida.
Pique finamente uma fatia de pão com faca ou no processador e reserve.
Corte o guanciale em tiras e frite em fogo baixo na frigideira sem adicionar gordura até ficar crocante, depois coloque sobre papel absorvente.
Na mesma frigideira, toste o pão até dourar, obtendo um crumble crocante. (Como alternativa ao pão, use 3 colheres de farinha de rosca.)
Cozinhe a massa em bastante água salgada, escorra al dente e misture com o creme de brócolis.
Sirva adicionando o guanciale crocante, a stracciatella, o crumble de pão, um fio de azeite extra virgem e uma pitada de pimenta-do-reino, se desejar.
Italia, Emilia Romagna
| Energia (kcal) | 301,12 |
| Carboidratos (g) | 49,07 |
| dos quais Açúcares (g) | 2,72 |
| Gorduras (g) | 8,78 |
| dos quais saturados (g) | 0,13 |
| Proteínas (g) | 8,34 |
| Fibras (g) | 2,21 |
| Venda (g) | 0,34 |
