Versão sem glúten e sem fritura dos clássicos sofficini, feitos com apenas 3 ingredientes para a massa. Eles são cozidos na air fryer para obter uma crosta crocante; podem ser recheados a gosto (ex. tomate e mozzarella).
Leve a água até ferver.
Adicione o azeite de oliva extra virgem e a farinha de arroz na água fervente, mexendo até que a massa comece a se desgrudar das bordas da panela.
Desligue o fogo e deixe a mistura esfriar até que fique manejável.
Amasse à mão até obter uma massa lisa; se necessário, umedeça as mãos para manuseá-la mais facilmente.
Divida a massa em 4 porções iguais.
Com a ajuda de papel manteiga untado (para evitar que grude), abra cada porção formando discos finos.
Recheie cada disco com o recheio escolhido (por exemplo, tomate e mozzarella), feche formando o clássico sofficino e selar bem as bordas.
Se desejar, passe os sofficini no ovo batido e depois na farinha de milho para uma crosta crocante.
Coza na air fryer a 190°C por cerca de 15 minutos, virando na metade do cozimento, até dourar.
Sirva quente e aproveite.
Panela
Tigela
Papel manteiga
Air fryer
Receita sem glúten. Para uma versão sem massa, veja a referência citada no post original.
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