Triture os biscoitos e misture-os com a manteiga derretida, despeje em uma forma de torta pressionando com uma colher para formar a base.
Na batedeira, coloque a ricota e o creme e bata com o batedor até que o creme fique bem firme.
Despeje na forma nivelando, deixe o bolo descansar na geladeira.
Enquanto isso, na batedeira, monte o copo do liquidificador e bata a melancia.
Coloque a melancia já líquida em uma panela, adicionando eritritol e amido de milho, cozinhe em fogo baixo mexendo continuamente até engrossar.
Despeje a mistura sobre o bolo, adicionando as gotas de chocolate.
Deixe na geladeira por pelo menos 2 horas antes de servir.
Conservar na geladeira por no máximo 1 dia
Italy, Abruzzo
