Em um recipiente, dissolva 150 g de fermento natural em 400 g de água com uma colher de chá de mel.
Adicione 400 g de farinha de centeio e 200 g de farinha integral, amasse bem.
Perto do final da massa, adicione o sal.
Deixe a massa descansar por 1 hora.
Proceda com a laminação, adicionando as sementes embebidas antes de fechar em forma de livro.
Faça 3 voltas de dobras a cada 30 minutos e deixe crescer até dobrar de tamanho.
Forme o pão em uma superfície enfarinhada, sele e coloque na forma de pão de forma por cerca de 2 horas.
Pré-aqueça o forno na potência máxima.
Asse por cerca de 30 minutos, depois mais 20 minutos sem tampa a 220 graus.
Conservar em um saco de papel
Ótimo para combinar com frios e queijos. Recomenda-se deixá-lo esfriar antes de fatiar.
Italy, Campania
| Energia (kcal) | 294,26 |
| Carboidratos (g) | 58,33 |
| dos quais Açúcares (g) | 1,75 |
| Gorduras (g) | 1,94 |
| dos quais saturados (g) | 0,25 |
| Proteínas (g) | 10,92 |
| Fibras (g) | 9,28 |
| Venda (g) | 0,06 |
