Pizza margherita com fermento natural

Preparação

1. ETAPA 1 DE 8

   Misture a farinha Manitoba e a sêmola, adicione o fermento natural e a água (300 mL se preferir uma massa mais fácil de trabalhar).

2. ETAPA 2 DE 8

   Trabalhe a massa e adicione o sal e o azeite. Deixe descansar por 1 hora.

3. ETAPA 3 DE 8

   Faça 3 voltas de dobras com intervalos de 30 minutos, depois faça uma boleada e deixe descansar na geladeira por uma noite.

4. ETAPA 4 DE 8

   Pela manhã, traga a massa à temperatura ambiente e forme bolinhas de cerca de 250-280 g. Deixe fermentar novamente.

5. ETAPA 5 DE 8

   Estenda os discos de pizza movendo o ar em direção à borda com as pontas dos dedos.

6. ETAPA 6 DE 8

   Tempere com tomatinhos, sal, manjericão e azeite, depois asse na temperatura máxima.

7. ETAPA 7 DE 8

   5 minutos antes de completar o cozimento, adicione fiordilatte, parmesão e um fio de azeite extravirgem. Gratine bem.

8. ETAPA 8 DE 8

   Adicione manjericão fresco antes de servir.

Sugestões

• Forno

• Tigela para massa

Informações gerais

Análise

Macronutrientes (100 gr)