Flan de batatas e topinambur.

Preparação

1. ETAPA 1 DE 12

   Descasque e corte em fatias o topinambur. Coloque-o de molho em água fria levemente acidulada com suco de limão ou vinagre de maçã.

2. ETAPA 2 DE 12

   Descasque e corte em cubos as batatas e coloque-as de molho em água fria.

3. ETAPA 3 DE 12

   Aqueça duas frigideiras com o óleo e o alho; em uma cozinharemos o topinambur e na outra as batatas.

4. ETAPA 4 DE 12

   Adicione sal, pimenta e água se necessário e cozinhe em fogo médio-baixo para não queimar.

5. ETAPA 5 DE 12

   Uma vez cozidos e resfriados, bata no liquidificador o topinambur e as batatas até obter uma consistência semelhante a um creme.

6. ETAPA 6 DE 12

   Transfira a mistura para uma tigela e adicione os ingredientes restantes e, se necessário, adicione leite vegetal, obviamente sem açúcar.

7. ETAPA 7 DE 12

   Transfira a mistura para formas de muffin ou baba, se forem de silicone melhor, assim a massa não corre o risco de grudar na forma.

8. ETAPA 8 DE 12

   Se usar uma assadeira de aço, será necessário untar e polvilhar com pão ralado (sem glúten para a versão sem glúten) as formas.

9. ETAPA 9 DE 12

   Coloque as formas em uma assadeira adicionando água para dar mais umidade durante o cozimento e, se as formas forem de papel, use uma assadeira dupla.

10. ETAPA 10 DE 12

    Asse em forno estático a 180° por cerca de 30/35 minutos.

11. ETAPA 11 DE 12

    Retire do forno e deixe esfriar, uma vez resfriados, desenforme e sirva acompanhados de uma salada de radicchio e nozes.

12. ETAPA 12 DE 12

    Obrigado e bom apetite a todos e todas!

Sugestões

• Faca

• Colher

• Frigideira

• Descascador de batatas

• Formas para muffin ou babá

• Processador de alimentos

Informações gerais

Análise

Macronutrientes (100 gr)