Descasque e corte em fatias o topinambur. Coloque-o de molho em água fria levemente acidulada com suco de limão ou vinagre de maçã.
Descasque e corte em cubos as batatas e coloque-as de molho em água fria.
Aqueça duas frigideiras com o óleo e o alho; em uma cozinharemos o topinambur e na outra as batatas.
Adicione sal, pimenta e água se necessário e cozinhe em fogo médio-baixo para não queimar.
Uma vez cozidos e resfriados, bata no liquidificador o topinambur e as batatas até obter uma consistência semelhante a um creme.
Transfira a mistura para uma tigela e adicione os ingredientes restantes e, se necessário, adicione leite vegetal, obviamente sem açúcar.
Transfira a mistura para formas de muffin ou baba, se forem de silicone melhor, assim a massa não corre o risco de grudar na forma.
Se usar uma assadeira de aço, será necessário untar e polvilhar com pão ralado (sem glúten para a versão sem glúten) as formas.
Coloque as formas em uma assadeira adicionando água para dar mais umidade durante o cozimento e, se as formas forem de papel, use uma assadeira dupla.
Asse em forno estático a 180° por cerca de 30/35 minutos.
Retire do forno e deixe esfriar, uma vez resfriados, desenforme e sirva acompanhados de uma salada de radicchio e nozes.
Obrigado e bom apetite a todos e todas!
Faca
Colher
Frigideira
Descascador de batatas
Formas para muffin ou babá
Processador de alimentos
Conservar na geladeira por no máximo 2/3 dias.
A mistura do flan também pode ser usada como um excelente recheio para uma torta salgada.
Italia
| Energia (kcal) | 89,04 |
| Carboidratos (g) | 19,18 |
| dos quais Açúcares (g) | 6,32 |
| Gorduras (g) | 0,24 |
| dos quais saturados (g) | 0,04 |
| Proteínas (g) | 2,92 |
| Fibras (g) | 2,12 |
| Venda (g) | 0,35 |
