Focaccia barese

Name: Focaccia barese
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Italia
Ingredients: null Para a massa:; 350 g Farinha 0; 250 g Farinha de sêmola remacinada; 340 ml Água; 15 g Fermento biológico fresco; 12 g Sal; 5 g Açúcar; 150 g Batatas escaldadas; null Para a cobertura:; 15 ml Azeite de oliva; 15 unidade Tomatinhos cereja (para focaccia); q.b. Azeitonas

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Categoria: Entradas

A Focaccia Barese é um pão delicioso, típico da Puglia. Macia, bem untada e com aquela crostinha ao redor que dá água na boca só de pensar. É preparada com batatas cozidas na massa, que a tornam muito macia e é uma preparação feita com farinha, sêmola, sal, fermento e água, temperada com óleo, tomates e azeitonas baresanas. Descubra como prepará-la!

Dificuldade: Médio

Tempo de cozedura: 30 minCozimento: 30 min

Tempo de preparação: 20 minPreparação: 20 min

País: Italia

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Ingredientes

N.º de Porções

Para a massa:
Farinha 0350g
Farinha de sêmola remacinada250g
Água340ml
Fermento biológico fresco15g
Sal12g
Açúcar5g
Batatas escaldadas150g
Para a cobertura:
Azeite de oliva15ml
Tomatinhos cereja (para focaccia)
Azeitonasq.b.

Preparação Ingredientes Sugestões Informações gerais Análise Macronutrientes

Preparação

ETAPA 1 DE 12
Para começar, coloque uma batata para ferver por 25-30 minutos em uma panela cheia de água.
ETAPA 2 DE 12
Dissolva o fermento em 100 ml de água e adicione o açúcar, a água deve estar em temperatura ambiente.
ETAPA 3 DE 12
Em um recipiente ou na tigela da batedeira, adicione a farinha tipo 0, adicione a sêmola, coloque o fermento dissolvido, adicione a água restante e a batata e comece a amassar.
ETAPA 4 DE 12
Amasse por 7-8 minutos em baixa velocidade, se amassar à mão, amasse por não menos de 10-12 minutos.
ETAPA 5 DE 12
Deixe a massa crescer por 2-3 horas na assadeira do forno, previamente pincelada com óleo.
ETAPA 6 DE 12
Após a fermentação, ligue o forno em modo estático na temperatura máxima.
ETAPA 7 DE 12
Estenda a massa na assadeira, pressionando com os dedos.
ETAPA 8 DE 12
Corte os tomatinhos e as azeitonas ao meio e distribua-os sobre a focaccia, pressionando-os levemente na massa.
ETAPA 9 DE 12
Tempere com óleo, sal e orégano.
ETAPA 10 DE 12
Asse e cozinhe por 25-30 minutos, trocando a posição das focaccias apenas uma vez durante o cozimento para que cozinhem uniformemente.
ETAPA 11 DE 12
Uma vez cozidas, retire do forno e deixe esfriar.
ETAPA 12 DE 12
Conserve a focaccia selada em filme plástico após o cozimento para mantê-la macia por 3 dias.

Sugestões

Forno
Panela pequena
Colheres de chá

Informações gerais

Notas de conservação

Após cerca de 1 hora do cozimento, sele-a perfeitamente em filme plástico, assim ela se manterá macia por 3 dias.

Origem

Italia, Puglia

Análise

Atenção

Os dados aqui representados, limitados apenas a algumas especificidades, são fruto de uma análise realizada através de algoritmos proprietários Tuduu. Como tal, podem conter erros e/ou imprecisões, portanto, solicita-se sempre ao usuário que verifique a sua exatidão. Caso sejam detectadas anomalias, pedimos que nos contate em info@tuduu.it

Estilos de vida

Intolerâncias e alergias

Macronutrientes (100 gr)

Atenção

Os dados aqui representados são fruto de uma análise realizada através de algoritmos proprietários Tuduu, baseados no DB fornecido pelo IEO. Como tal, podem conter erros e/ou imprecisões, portanto, solicita-se sempre ao usuário que verifique a sua exatidão. Caso sejam detectadas anomalias, pedimos que nos contate em info@tuduu.it

Energia (kcal)	199,95
Carboidratos (g)	41,14
dos quais Açúcares (g)	1,49
Gorduras (g)	1,76
dos quais saturados (g)	0,26
Proteínas (g)	6,51
Fibras (g)	1,98
Venda (g)	0,41

Proteínas
6,51g·13%
Carboidratos
41,14g·80%
Gorduras
1,76g·3%
Fibras
1,98g·4%