A Focaccia Barese é um pão delicioso, típico da Puglia. Macia, bem untada e com aquela crostinha ao redor que dá água na boca só de pensar. É preparada com batatas cozidas na massa, que a tornam muito macia e é uma preparação feita com farinha, sêmola, sal, fermento e água, temperada com óleo, tomates e azeitonas baresanas. Descubra como prepará-la!
Para começar, coloque uma batata para ferver por 25-30 minutos em uma panela cheia de água.
Dissolva o fermento em 100 ml de água e adicione o açúcar, a água deve estar em temperatura ambiente.
Em um recipiente ou na tigela da batedeira, adicione a farinha tipo 0, adicione a sêmola, coloque o fermento dissolvido, adicione a água restante e a batata e comece a amassar.
Amasse por 7-8 minutos em baixa velocidade, se amassar à mão, amasse por não menos de 10-12 minutos.
Deixe a massa crescer por 2-3 horas na assadeira do forno, previamente pincelada com óleo.
Após a fermentação, ligue o forno em modo estático na temperatura máxima.
Estenda a massa na assadeira, pressionando com os dedos.
Corte os tomatinhos e as azeitonas ao meio e distribua-os sobre a focaccia, pressionando-os levemente na massa.
Tempere com óleo, sal e orégano.
Asse e cozinhe por 25-30 minutos, trocando a posição das focaccias apenas uma vez durante o cozimento para que cozinhem uniformemente.
Uma vez cozidas, retire do forno e deixe esfriar.
Conserve a focaccia selada em filme plástico após o cozimento para mantê-la macia por 3 dias.
Forno
Panela pequena
Colheres de chá
Após cerca de 1 hora do cozimento, sele-a perfeitamente em filme plástico, assim ela se manterá macia por 3 dias.
Italia, Puglia
| Energia (kcal) | 199,95 |
| Carboidratos (g) | 41,14 |
| dos quais Açúcares (g) | 1,49 |
| Gorduras (g) | 1,76 |
| dos quais saturados (g) | 0,26 |
| Proteínas (g) | 6,51 |
| Fibras (g) | 1,98 |
| Venda (g) | 0,41 |
