Cozinhe o macarrão em bastante água salgada. Escorra-o al dente, coloque em uma tigela, adicione a manteiga e o manjericão.
Em outra tigela, bata os ovos com sal, parmesão e pimenta a gosto.
Despeje a mistura de ovos sobre o macarrão.
Aqueça o óleo em uma frigideira, coloque um aro de metal na frigideira e preencha com o macarrão. Deixe cozinhar por alguns minutos, depois retire o aro e continue a cozinhar até dourar. Vire a omelete e cozinhe o outro lado.
Você pode enriquecê-la com mussarela e presunto cozido ou prepará-la com sobras de macarrão e ervilhas.
Italia, Campania
| Energia (kcal) | 297,78 |
| Carboidratos (g) | 24,35 |
| dos quais Açúcares (g) | 0,85 |
| Gorduras (g) | 16,66 |
| dos quais saturados (g) | 8,95 |
| Proteínas (g) | 13,82 |
| Fibras (g) | 0,57 |
| Venda (g) | 0,12 |
