Uma versão sem farinha da piadina, feita com curgetes finamente fatiadas e mozzarella que, cozidas no forno, se tornam discos dourados e compactos ideais para rechear.
Lava as curgetes e corta-as muito finas com a mandolina.
Transfere as curgetes fatiadas para uma taça e tempera-as com sal, pimenta e as especiarias que preferires.
Forra um tabuleiro com papel vegetal. Com as fatias de curgete forma discos sobrepondo-as em leque, como se fosses criar a base de uma piadina.
Distribui a mozzarella ralada sobre cada disco; ajusta a pimenta e, se necessário, adiciona outras especiarias a gosto.
Coze num forno estático pré-aquecido a 200°C por 15-20 minutos, até que os discos fiquem dourados e compactos.
Deixa arrefecer ligeiramente antes de rechear ou dobrar os discos.
Mandolina
Taça
Tabuleiro
Papel vegetal
Ralador
Sugestão de recheio: porchetta, rúcula e queijo para barrar ou tomate e atum. Se quiseres, posso também escrever uma legenda para post ou reel.
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