Uma versão sem farinha da piadina, feita com curgetes finamente fatiadas e mozzarella que, cozidas no forno, se tornam discos dourados e compactos ideais para rechear.
Lava as curgetes e corta-as muito finas com a mandolina.
Transfere as curgetes fatiadas para uma taça e tempera-as com sal, pimenta e as especiarias que preferires.
Forra um tabuleiro com papel vegetal. Com as fatias de curgete forma discos sobrepondo-as em leque, como se fosses criar a base de uma piadina.
Distribui a mozzarella ralada sobre cada disco; ajusta a pimenta e, se necessário, adiciona outras especiarias a gosto.
Coze num forno estático pré-aquecido a 200°C por 15-20 minutos, até que os discos fiquem dourados e compactos.
Deixa arrefecer ligeiramente antes de rechear ou dobrar os discos.
Mandolina
Taça
Tabuleiro
Papel vegetal
Ralador
Sugestão de recheio: porchetta, rúcula e queijo para barrar ou tomate e atum. Se quiseres, posso também escrever uma legenda para post ou reel.
Italia
| Energia (kcal) | 93,66 |
| Carboidratos (g) | 1,16 |
| dos quais Açúcares (g) | 1,1 |
| Gorduras (g) | 6,57 |
| dos quais saturados (g) | 3,82 |
| Proteínas (g) | 7,1 |
| Fibras (g) | 0,87 |
| Venda (g) | 0,07 |
