Mezzi paccheri com bacalhau à cerveja e tomatinhos amarelos

Se o bacalhau não estiver já demolhado, mergulhe-o em água e troque a água por 24-48 horas na geladeira; caso contrário, use o bacalhau demolhado, escorrido e seco com papel toalha, e corte-o em pedaços de tamanho médio.

Corte a cebola em fatias finas e amasse levemente o dente de alho. Lave os tomatinhos amarelos e corte-os ao meio.

Em uma frigideira grande antiaderente, aqueça o azeite de oliva, adicione a cebola e refogue em fogo médio por 4-5 minutos até ficar transparente; acrescente o alho e, se desejado, uma pitada de pimenta vermelha.

Adicione os tomatinhos na frigideira e cozinhe por alguns minutos até começarem a desmanchar; ajuste o sal e a pimenta.

Adicione os pedaços de bacalhau na frigideira, refogue levemente dos dois lados por 2-3 minutos, em seguida, deglace com a cerveja. Deixe evaporar o álcool e cozinhe em fogo médio-baixo por cerca de 10-12 minutos, até que o bacalhau esteja macio e o molho ligeiramente engrossado. Adicione os alcaparrões se estiver usando.

Enquanto isso, leve uma panela com água salgada para ferver e cozinhe os meios paccheri al dente seguindo os tempos indicados na embalagem.

Escorra a massa, reservando um pouco da água do cozimento; transfira os paccheri para a frigideira com o bacalhau e salteie rapidamente em fogo alto, adicionando uma concha da água do cozimento se necessário para misturar o molho.

Retire do fogo, polvilhe com salsa picada e ajuste o sal e a pimenta. Sirva imediatamente os meios paccheri com bacalhau e tomatinhos amarelos bem quentes.