Stracotto de carne com maçãs e cerveja com polenta

Preparar os ingredientes: descascar e fatiar as cebolas, descascar e cortar as cenouras em rodelas, cortar o aipo em pedaços, descascar as maçãs e cortá-las em cubos. Secar a carne e polvilhar levemente com farinha.

Em uma panela larga, aquecer o óleo e dourar a carne em fogo alto de todos os lados até formar uma crosta. Retirar a carne e reservar.

Na mesma panela, adicionar cebola, cenoura, aipo e alho e refogar por 5-7 minutos até os legumes ficarem dourados.

Adicionar o extrato de tomate e mexer, depois desglasar com metade da cerveja deixando o álcool evaporar por alguns minutos.

Colocar a carne de volta na panela, adicionar as maçãs, o alecrim e o louro. Despejar o caldo e a cerveja restante até cobrir parcialmente a carne. Ajustar com sal e pimenta.

Levar a ferver levemente, cobrir e reduzir o fogo. Cozinhar em fogo baixo por cerca de 2,5-3 horas, ou até que a carne esteja muito macia. Verificar de vez em quando e, se necessário, adicionar um pouco de caldo.

No final do cozimento, retirar a carne, eliminar o alecrim e o louro, bater parte do molho com os legumes para obter um molho mais espesso (opcional) e devolver a carne à panela para temperar por mais 5-10 minutos.

Enquanto isso, preparar a polenta: levar a água a ferver com uma pitada de sal. Despejar a farinha de milho em chuva, mexendo continuamente com um batedor ou colher de madeira para evitar grumos.

Cozinhar a polenta pelo tempo indicado na embalagem (cerca de 35-40 minutos para farinha tradicional), mexendo frequentemente. No final do cozimento, misturar com manteiga e parmesão.

Servir o stracotto fatiado ou em pedaços sobre a polenta quente, regando com o molho de maçãs e cerveja.