Strudel de pão com cerveja, legumes e robiola

Preparar a massa: em uma tigela grande, misturar a farinha e o fermento esfarelado. Adicionar a cerveja em temperatura ambiente, o azeite e uma pitada de sal; amassar até obter uma mistura homogênea e lisa.

Trabalhar a massa em uma superfície levemente enfarinhada por 5-10 minutos, formar uma bola, colocá-la em uma tigela untada, cobrir e deixar crescer em um lugar morno por cerca de 60 minutos ou até dobrar de volume.

Enquanto isso, preparar o recheio: lavar e cortar as abobrinhas em rodelas, a pimenta em tiras, a cenoura em julienne e a cebola em fatias finas.

Aquecendo o azeite em uma frigideira, adicionar a cebola e o alho; refogar brevemente e, em seguida, adicionar os outros legumes e refogar em fogo médio-alto até que estejam macios, mas não desfeitos. Temperar com sal e pimenta a gosto. Deixar esfriar ligeiramente.

Em uma tigela, misturar a robiola com o parmesão, ajustando o sal e a pimenta. Adicionar os legumes esfriados à mistura de robiola e misturar bem.

Abrir a massa crescida com um rolo em um retângulo em uma superfície enfarinhada até obter uma espessura de cerca de 3-4 mm.

Distribuir o recheio ao longo do lado longo do retângulo, deixando uma borda livre nas laterais. Enrolar delicadamente a massa formando o strudel e selar bem as bordas.

Transferir o strudel para uma assadeira forrada com papel manteiga, com a emenda voltada para baixo. Pincelar a superfície com o ovo batido e, se desejado, polvilhar com sementes de gergelim.

Assar em forno pré-aquecido a 200°C por 30-35 minutos ou até dourar uniformemente. Se a superfície escurecer muito rápido, cobrir com um pedaço de papel alumínio nos últimos 10 minutos.

Retirar do forno, deixar esfriar por 10-15 minutos, depois fatiar e servir.