Strudel de pão à cerveja com legumes e robiola

Preparar a massa: em uma tigela grande juntar a Farina 00 e o fermento esfarelado. Adicionar a cerveja em temperatura ambiente, o azeite e uma pitada de sal; amassar até obter uma massa homogênea e lisa.

Trabalhar a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada por 5-10 minutos, formar uma bola, colocá-la em uma tigela untada, cobrir e deixar levedar em local morno por cerca de 60 minutos ou até dobrar de volume.

Enquanto isso, preparar o recheio: lavar e cortar as abobrinhas em rodelas, o pimentão em tiras, a cenoura em julienne e a cebola em fatias finas.

Aqueça o azeite em uma frigideira, adicione a cebola e o alho; refogue brevemente e então junte os outros legumes e salteie em fogo médio-alto até ficarem macios mas sem se desmancharem. Tempere com sal e pimenta a gosto. Deixe esfriar um pouco.

Em uma tigela, misture a robiola com o Parmigiano, ajuste o sal e a pimenta. Junte os legumes já resfriados à mistura de robiola e misture bem.

Abra a massa levedada com o rolo até formar um retângulo sobre uma superfície enfarinhada, até atingir uma espessura de cerca de 3-4 mm.

Distribua o recheio ao longo do lado maior do retângulo, deixando uma borda livre nas extremidades. Enrole delicadamente a massa formando o strudel e sele bem as bordas.

Transfira o strudel para uma assadeira forrada com papel manteiga com a junção voltada para baixo. Pincele a superfície com o ovo batido e, se desejar, polvilhe com sementes de gergelim.

Asse em forno pré-aquecido a 200°C por 30-35 minutos ou até dourar de forma uniforme. Se a superfície escurecer rápido demais, cubra com papel-alumínio nos últimos 10 minutos.

Retire do forno, deixe amornar por 10-15 minutos, então fatie e sirva.