Corte a berinjela no sentido do comprimento, refogue o alho junto com o óleo e cozinhe a berinjela junto com duas folhas de manjericão por cerca de 15 minutos, mexendo de vez em quando e adicionando algumas colheres de água. Tempere a gosto.
Sirva as berinjas frias com um punhado de pinhões e o tofu em cubos, finalizando com manjericão fresco e tempero de azeite extra virgem e manjericão.
Máximo 24 horas na geladeira
Acompanhado de pão torrado.
Italy, Sardegna
| Energia (kcal) | 604 |
| Carboidratos (g) | 4 |
| dos quais Açúcares (g) | 3,9 |
| Gorduras (g) | 50,3 |
| dos quais saturados (g) | 3,6 |
| Proteínas (g) | 31,9 |
| Fibras (g) | 4,5 |
