Receita mágica da famosa e rara pizzetta de massa folhada da Sardenha, para mim irresistível em todas as variações! As pizzette de massa folhada são uma receita típica de Cagliari, desde a cidade de Cagliari até Oristano, são degustadas no café da manhã junto com café ou cappuccino, ou como um petisco ou um agradável lanche salgado. No norte da Sardenha e pelo resto da Itália não é possível encontrar essa delícia, em nenhum bar, pelo menos nas minhas viagens nunca consegui encontrá-la! A receita original da Sardenha não inclui queijo, mas você pode enriquecê-las se quiser, adicionando também mozzarella, presunto e outros ingredientes ao seu gosto; com a massa folhada que sobra dos recortes você pode fazer pequenos salgadinhos para evitar desperdício.
Desenrole o rolo de massa folhada delicadamente deixando o papel vegetal por baixo, pegue um cortador redondo e corte círculos em número par.
Eles servirão como base e tampa, distribua no centro das bases a polpa de tomate.
Adicione 1 ou 2 alcaparras e um pedaço de fatia fina de queijo, umedeça as bordas com um pouco de água e coloque as tampas sobre cada base, pressionando bem para aderir.
Depois, pegue um cortador ou um copo de diâmetro menor e faça uma leve pressão ao redor do recheio.
Pincele a superfície de cada pizzetta com uma gema de ovo diluída em um pouco de água e disponha as pizzette na assadeira forrada com papel vegetal, asse a 200°C por cerca de 15 minutos até que a superfície esteja bem dourada.
Conservar no máximo por 24 horas na geladeira.
Italia, Sardegna
| Energia (kcal) | 281,79 |
| Carboidratos (g) | 21,78 |
| dos quais Açúcares (g) | 4,74 |
| Gorduras (g) | 18,38 |
| dos quais saturados (g) | 10,06 |
| Proteínas (g) | 7,51 |
| Fibras (g) | 2,23 |
| Venda (g) | 0,23 |
