Trio vegano, sem glúten e sem lactose: um prato simples, colorido e leve à base de sorgo, funcho e radicchio, perfeito quente, morno ou frio.
Lavar o sorgo sob água corrente para remover possíveis impurezas.
Levar a água levemente salgada a ferver em uma panela (cerca de 1 litro para 100 g de sorgo).
Adicionar o sorgo e cozinhar por 20-25 minutos, até que os grãos fiquem macios mas ligeiramente al dente.
Escorrer o sorgo e deixá-lo repousar em uma tigela, levemente temperado com um fio de azeite extravirgem para evitar que grude.
Lavar e fatiar finamente o funcho.
Aquecer um fio de azeite em uma frigideira, adicionar o funcho e cozinhar em fogo médio por cerca de 10 minutos; temperar com uma pitada de sal e pimenta; o funcho deve permanecer ligeiramente crocante.
Lavar e cortar em tiras o radicchio.
Em outra frigideira com um fio de azeite, refogar o radicchio por cerca de 3-5 minutos, até que as folhas murchem ligeiramente sem perder a cor viva; adicionar sal e pimenta no final do cozimento.
Dispor o sorgo, o funcho e o radicchio como um pequeno trio no prato, separando levemente os ingredientes para valorizar cores e texturas.
Temperar com um fio de azeite extravirgem e uma pitada de pimenta fresca; servir imediatamente, quente ou morno.
Panela
Frigideira
Tigela
Peneira
Variedades: adicionar frutas secas tostadas (nozes, amêndoas, pinhões) para crocância; usar especiarias como páprica doce ou sementes de funcho; a receita também é ótima fria como salada morna ou para piqueniques. Sugestões de apresentação: dispor o trio em 'triângulo cromático', adicionar funcho fresco ou uma pitada de sementes de linhaça para um toque gourmet.
Italy
| Energia (kcal) | 1,76 |
| Carboidratos (g) | 0,14 |
| dos quais Açúcares (g) | 0,14 |
| Proteínas (g) | 0,16 |
| Fibras (g) | 0,3 |
| Venda (g) | 0,01 |
