
Toast vegetarianos simples, rápidos e leves à base de ricota, cogumelos e rúcula. Perfeitos como salva-almoço ou jantar, podem ser preparados com antecedência e armazenados na geladeira em recipiente hermético.
Cozinhar os cogumelos com um pouco de água, salsinha picada e uma pitada de sal até ficarem macios.
Lavar a rúcula e a salsinha.
Picar a salsinha e misturá-la com a ricota, adicionar pimenta a gosto e amassar a mistura com uma colher de chá até obter um creme macio.
Tostar as fatias de pão de centeio.
Distribuir o creme de ricota sobre as fatias de pão.
Montar os toasts: em uma fatia distribuir os cogumelos cozidos, na outra fatia colocar a rúcula, então juntar as duas fatias e servir.
Frigideira
Faca
Tigela
Torradeira ou frigideira para tostar o pão
Conservar na geladeira em recipiente hermético até o dia seguinte
Variantes: substituir o pão de centeio pelo pão preferido; usar ricota de cabra ou ovelha; substituir os cogumelos congelados por cogumelos em conserva ou cogumelos frescos.
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