Hambúrguer caseiro

Se optarmos por fazer os pães caseiros, começamos por eles. Na batedeira, misturamos a farinha com o fermento esfarelado, o açúcar e as batatas previamente cozidas.

Adicionamos o leite aos poucos e misturamos por cerca de 3-4 minutos. Juntamos a gema e, quando a massa estiver homogênea, adicionamos o sal e, por fim, os pedaços de manteiga, um de cada vez.

Com a massa lisa, deixamos levedar por cerca de duas horas.

Formamos quatro pães de cerca de 130 g cada, que deixamos levedar em uma assadeira forrada com papel manteiga por meia hora.

Pincelamos a superfície com leite ou ovo e adicionamos sementes a gosto.

Assamos a 180° por cerca de 10-12 minutos. Uma vez assados, pincelamos com água para torná-los ainda mais macios.

Enquanto isso, preparamos o molho misturando o ketchup com maionese, mostarda, vinagre, alho em pó e os picles finamente picados e reservamos.

Temperamos a carne com sal e pimenta e formamos hambúrgueres de cerca de 100 g cada.

Enquanto isso, fritamos o bacon em uma frigideira antiaderente e, quando estiver bem crocante, reservamos.

Na mesma frigideira onde fritamos o bacon, colocamos nossos hambúrgueres (2 por pessoa de 100 g) e achatamos com um amassador de carne.

Cozinhamos os hambúrgueres de ambos os lados, adicionamos o queijo por cima e esperamos que derreta.

Montamos nosso hambúrguer cortando o pão ao meio, colocando, na ordem, as fatias de bacon, os hambúrgueres e o molho.