Verão e Sicília 100%
Corte as berinjelas em fatias (cerca de 6-7 mm), coloque-as em uma tigela polvilhando com sal e deixe assim (de preferência com um peso em cima) por pelo menos uma hora;
Lave-as, esprema bem e frite em azeite de oliva extra virgem;
Enquanto isso, prepare o molho: faça um bom refogado de cebola e, assim que dourar, adicione o purê de tomate, pimenta, sal e um pouco de manjericão. Cozinhe por 15 minutos.
Pegue uma assadeira e coloque uma camada de berinjelas, cubra com o molho de tomate polvilhando tudo com miolo fresco, pecorino ralado e folhas de manjericão picadas.
Repita a operação até obter uma composição de 3-4 camadas.
Neste ponto, asse em forno estático, já aquecido a 180°, por cerca de 30 minutos.
Ao final do cozimento, adicione um belo ramo de manjericão no centro da parmegiana e deixe descansar por cerca de 15 minutos antes de servir.
Conservar na geladeira por no máximo dois dias
O óleo recomendado para esta receita OLIO GLORIOSO
Italia, Sicilia
| Energia (kcal) | 36,63 |
| Carboidratos (g) | 2,8 |
| dos quais Açúcares (g) | 2,8 |
| Gorduras (g) | 1,61 |
| dos quais saturados (g) | 0,82 |
| Proteínas (g) | 2,13 |
| Fibras (g) | 1,55 |
| Venda (g) | 0,09 |
