Este pão é super macio e ideal para qualquer momento! É preparado em meio dia, perfeito para porcionar e congelar para tê-lo pronto quando necessário!
Em uma tigela ou batedeira, colocamos as farinhas (integral e manitoba), adicionamos gradualmente o fermento dissolvido no leite e na água (230 g).
Amassamos e deixamos descansar coberto por 10 minutos.
Adicionamos também o sal com a parte restante da água (20 g).
Amassamos e deixamos descansar por mais 10 minutos.
Adicionamos o azeite em fio, em várias etapas, até completa absorção.
Uma vez que a massa esteja homogênea, adicionamos também 50 g de mix de sementes.
Transferimos para uma superfície enfarinhada para fazer algumas dobras de reforço.
Damos uma forma esférica à massa e depois a transferimos para uma tigela, coberta para fermentar.
Uma vez dobrado de volume (20 graus cerca de 3 horas), estendemos em forma de retângulo (com largura igual à forma) e enrolamos sobre si mesma no comprimento.
Beliscamos as bordas para selar e colocamos em uma forma de bolo inglês untada para fermentar ainda mais (dobrar de volume em cerca de 2 horas a 20 graus).
Quando estiver pronto, pincelamos a superfície com água e adicionamos as sementes (previamente deixadas de molho com quantidade de água igual ao seu volume por pelo menos algumas horas).
Assamos em forno pré-aquecido a 180 graus por 40 minutos.
Forma de bolo inglês de 30 cm
Ótimo para congelar
Recomendo deixá-lo esfriar em uma grade antes de saboreá-lo!
Italia
| Energia (kcal) | 230,31 |
| Carboidratos (g) | 39,07 |
| dos quais Açúcares (g) | 2,02 |
| Gorduras (g) | 5,99 |
| dos quais saturados (g) | 1,4 |
| Proteínas (g) | 6,94 |
| Fibras (g) | 1,16 |
| Venda (g) | 0,51 |
