Esta receita é muito especial devido à presença da farinha de cinco cereais (farinha de trigo, espelta, centeio, cevada e aveia) que conferem à focaccia um sabor rústico, mantendo-a ao mesmo tempo super leve. Você não poderá resistir.
Despeje a farinha em uma tigela ou batedeira.
Cozinhe, descasque e amasse uma batata média e adicione à farinha.
Adicione 3/4 da água e o fermento esfarelado. Amasse tudo por alguns minutos até obter uma massa homogênea.
Adicione a água restante com o sal dissolvido.
Amasse por 5-6 minutos e somente quando a massa estiver lisa e compacta, adicione o azeite. Trabalhe a massa até a completa absorção do azeite.
Coloque a massa obtida em uma tigela e deixe crescer, coberta com um pano, até dobrar de tamanho.
Lave e corte os tomates cereja ao meio.
Despeje a massa dobrada em uma assadeira bem untada e espalhe com as mãos, ajudando-se com um pouco de azeite.
Cubra a superfície com os tomates cereja, tempere com azeite, orégano e flocos de sal.
Deixe a massa descansar até que o forno atinja a temperatura ideal (cerca de 15-20 minutos).
Asse a 220°, modo estático, por cerca de 25 minutos (o tempo de cozimento varia de acordo com o forno).
Retire do forno e deixe esfriar um pouco antes de saborear.
Conservar em local fresco por no máximo 1/2 dias
Caso a temperatura ambiente esteja quente, recomendo reduzir pela metade a quantidade de fermento.
Italia, Puglia
| Energia (kcal) | 278,81 |
| Carboidratos (g) | 29,26 |
| dos quais Açúcares (g) | 1,53 |
| Gorduras (g) | 16,06 |
| dos quais saturados (g) | 2,31 |
| Proteínas (g) | 4,23 |
| Fibras (g) | 3,86 |
| Venda (g) | 3,05 |
